I metodi di sottoporre bliud. Perekladyvaniya di regole e rasstanovki

Lei risiede: I metodi di sottoporre bliud

Nel processo di carhop di perekladyvaniya deve ricordare regole seguenti: Deve prendere all'inizio prodotto principale, trasferirlo nel tarelku stare, poi garnir di perekladyvat che lo colloca dietro a prodotto principale piu lontano su avere catturato sugo di cucchiaio (succo) o sous, polit loro prodotto principale.

Perekladyvat di udobnei di bliuda di Sousnye su stolike subordinato, dove carhop contiene cucchiaio approfondendo sotto, la forchetta rovescia da infilza con un forcone verso l'alto.

Bliuda konsistentsii molle (otvarnaya di pesce, zrazy, al di et di rublenyi di manzo-fetta di carne.) perekladyvaiut in tarelku che sta con l'aiuto di cucchiaio e forchette situato in un uglubleniyami piano verso l'alto, in ordine loro formarono lama-osso.

Bliud che sottopone in 'la tavola.' Dove il metodo tutti gli antipasti freddi e caldi, bliuda ed esposizione di dolce su cena-tavola insieme ad apparata per bliud di perekladyvaniya nel tarelki stare. Questo metodo e applicato in servizio, come una regola di cene di famiglia, di matrimoni, di al di et di sere di novogodnikh. Bliudo di Perekladyvaiut stesso il soggiorno, leix di carhop rende da lui aiuto.

Sotto bliuda ovale con tovagliolo di khlopchatobumazhnuiu di stelet di carhop caldo, e sotto bliuda rotondo mette tarelku. Nel sottoporre bliud caldo proponga podogretoi di serviruiut tarelkoi poco profondo.

Antipasti freddi e bliuda misero sulla tavola alla stessa durata di al banchetto di inizio, e caldo - passo da passo. Carhop, fino a che trasportare i prossimo bliudo, mette via posudu usato ed apparata e di nuovo tavola di serviruet.

Bibite calde sono caffe e te - la mossa, costantemente con, in kofeinikakh e chainikakh, cosi come in samovar.

Bibite da bettolino - in bottiglie, caraffe, kuvshinakh.

Bliud che sottopone da perekladyvaniem introduttivo loro in tarelki su tavola subordinata (pristavnom)

Questo tipo di servizio consiste in che carhop nei primi show di esempio recuperati dal dispensare ad ospite di bliudo (da lato sinistro), e poi da lui bliudo di perekladyvaet di sistemazione in tarelku su stolike subordinati (pristavnom) e solamente prossime mosse. Quindi salaty di portsioniruiut, supy, secondo sousnye e bliuda di zapechennye cosi come l'altro bliuda di raskladki complesso.

La tecnologia di servizio in questo esempio consiste di operazioni seguenti :

Al frontone di pristavlyaiut di cena-tavola la piccola tavola mobile ;

Su carhop di lato di destra stabilisce cosi bliudo con garnirom e tarelki di podogretye, in emblemi di ordine su loro fu situato contro carhop ;

Nella parte sinistra di tavola subordinata stabilisca bliudo con prodotto principale. Se otpuskaiut di bliudo insieme a garnirom, poi mise al lato sinistro.

In portsionirovanii garnira complesso e impossibile per presumere di lui miscela. Carhop di mosse ad ospite di tarelku al lato sinistro da braccio di destra. Se l'ospite fa sedere a muro ed avvicinarsi sulla destra nessun potere, poi trasportare bliudo e possibile da lato sinistro da mano sinistra.