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Ristoranti e sbarre
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Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • Antipasti freddi
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante

    • Progetti saita

  • Ristorante
  • La classificazione di ristoranti
  • Struttura di controllo da ristorante
  • Destre ed i doveri di apparato amministrativo
  • Capitano
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Il completo e ciclo incompleto di prodotto
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • La proiezione di ristorante
  • Anticamera. Garderob
  • Tualetnye alloggia. Avanzal
  • La sala di aspettazione
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  • Colore. Tantsploshchadka. Kuritelnaya
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  • Mobilia
  • Bettolini e reparti di soldi
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  • Moechnoi di attrezzatura
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Apparata di bettolino
  • Assegnando di apparata
  • Posuda di vetro
  • Posuda di metallo
  • Posuda di Portsionnaya
  • Posuda di legno. Lino di bettolino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Ricevimento e posudy di preparazione
  • Cenere-carrelli. Pripravy. Servirovka
  • Servirovki di regola di coperta
  • Tarelkami di Servirovka
  • Servirovka da apparata
  • Servirovka protegge con vetro posudoi
  • Secondo metodo
  • Servirovka di riduzione
  • Servirovka esecutivo
  • I tipi di tovaglioli di skladyvaniya
  • La preparazione del carhop
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Le richieste produssero a carhop
  • Importanti qualita
  • Il servizio di visitatori
  • Formennaya veste
  • I metodi di organizzare di lavoro
  • Il lavoro di collegamento e. Il regime di lavoro
  • Stupenchatyi elenca. Prevenzione di incidente
  • Il menu di ristoranti
  • La successione di bliud di sistemazione
  • Menu di tipi
  • Il menu di banchetti
  • Menu di decorazione
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • L'ammissione di ordine
  • Accusa
  • Bliud di ricevimento
  • Antipasti freddi
  • Sottoponendo di antipasti
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda che sottopone
  • Bliuda dolce
  • Gurevskaya di Kasha. Sufle. Frutta
  • Sottoporre e di frutta. Pirozhenye
  • Sottoponendo di bibite
  • Tavola di te
  • Caffe
  • Qualche generi di bibita
  • Prokhladitelnye beve
  • Bibite fredde e calde con vino
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • Importanti regole
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Perekladyvaniya di regole e rasstanovki
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Antipasti. Supy
  • Myasnye, bliuda di rybnye. Dolce
  • Frutta. Bibite
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Le regole di sottoporre
  • Pulendo. Visitatore di Rasschet
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • La classificazione di vini
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Enfatizzare gusto
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • Rosso, di vino di dolce
  • Vini di Igristye
  • Saggio ottico
  • Naliva di regole. Birra. Acque minerali
  • Acque minerali ed artificiali. Bibite gassose
  • L'automazione di ristorante

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  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
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  • the Second hot dishes
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  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
    • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
    • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant