Supy e brodi

Supy spende tempo caldo e freddo. Come a sistemazioni di metodo renda differente supy trasparente (brodi), zapravochnye (shchi, borsches, al di et di solyanki.), E piureobraznye (sup-piure da cavolfiore, da kur al di et di dichi.).

Il gruppo separato compone supy di fruktovo-yagodnye.

Mossa calda ogni supy, eccetto supov su kvase lodatori, decozioni di svekolnykh e t.d.

Recuperato in supy di sala in razlivaet di carhop di bacini su tavola subordinata con l'aiuto di cucchiaio di razlivatelnoi in tarelki di farforovye, brodi il supy-piure - in tazze di brodo.

Tarelki profondi e tazze dovrebbero essere podogretymi fino a temperatura 65-70° S. Razlivaiut di Supy nell'ordine seguente.

Il ruchnikom di Carhop prende via cofano da bacino di supovoi e mette suo da lato esterno sotto di, come non ad a tovagliolo di beslubber o specialmente addestro in anticipo tarelku di bettolino poco profondo. Poi prende podogretuiu tarelku profondi (bettolino) e set suo su bettolino poco profondo. Il cucchiaio di Razlivatelnuiu contiene dove come e possibile piu vicino a tarelke, come non a sup di raspleskat, e tarelka profondi devono risiedere su un livello con bacino. In rozlive sup non agitano, ed uniformemente distribuiscono grasso e smetanu sulla superficie, se esso lo zapravleno prima il bliudo, poi metta supa di parte spesso e dopo questo brodo di razlivaiut.

Cucchiaio in servizio, se lei in anticipo non e messa su tavola, continui tarelke di podstavochnoi.

Brodi e supy trasparenti si muovono in tazze di brodo che, come una regola, riempia su prodotto. La tazza dovrebbe essere messa su bliudtse si occupi di leftward. Il cucchiaio porsi bliudtse o su tavola al diritto di stare. A grenki di mossa di brodo, pirozhok o profitroli su tarelke di pirozhkovoi che mise alla sinistra di tazza con brodo. Puo essere proposto uovo (vkrutuiu saldato o in 'il meshochek') od omlet.

Tale garniry, come uova, zapechennyi di fico, palle di carne, colore o cavolo cappuccio di briusselskaya, omlet, vermishel, pelmeni e t.d., In supy trasparente messo prima di sottoporre.

Nel sottoporre supov di zapravochnykh esista delle particolarita. E cosi, a smetanu di shcham di assegno quotidiano si muova separatamente in sousnike. A Mosca borsch trasportano vatrushku o krupenika di boccone su tarelke di pirozhkovoi, ed a borsch ucraino - pampushki in salamoia di chesnochnom. Carne in supakh di zapravochnykh trasporta narezannym solamente solomkoi.

A del supam freddo, per esempio botvine, okroshke in salatnike trasportano ghiaccio alimentare, nakolotyi kusochkami poco profondo.

Supy di Fruktovo-yagodnye come bene si muova in bacini.

Dei supy si muovono in gorshochkakh di glinyanykh - lo shchi assegno quotidiano, sup 5, solyanki, pokhlebki e t.d., In che loro qualificarono. Se l'ospite desiderera esista sup da gorshochka, carhop mette gorshochek su tarelku di caffe, pokrytoi da tovagliolo di carta mette cucchiaio di bettolino di legno su tarelki di orlo, prende tarelku in braccio di destra, ospite di approcci al lato sinistro e set suo di fronte a lui, prende cucchiaio e mette da parte di tarelkoi sulla destra ed apre gorshochka di cofano.

Se l'ospite desiderera esista sup da tarelki, carhop su sup di perelivaet di stolike subordinato in tarelku.