UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Ristoranti e sbarre
pt es fr it nl pl by ua de en
Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • Antipasti freddi
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Il posto di affari di ristorante. Regime di temperatura

    Lei risiede: Il posto di affari di ristorante

    Uno dei compiti architettonico di-planirovochnogo decidendo della sala di ristorante consiste in garanzia di regime di temperatura normale in esso (16 - 18°.) e l'umidita relativa di aria (60-65%).

    Con questa fine in vista le sale di ristorante sono equiped sistema pritochno vytyazhnoi ventilazione, mentre ventilyatsionnye grattugia uscendo in posto di affari, dovrebbe essere sistemato decorativamente.

    E molto importante per raggiungere il lavoro silenzioso di sistema di ventilyatsionnoi. L'aspetto di rumore forse causato da scelta incorretta numera ventilyatora, da difetti in lui il lavoro o dalla velocita troppo grande di passare di aria in passaggi di aria.

    Lanciare nel lavoro di installazioni di ventilyatsionnykh dovrebbe essere cosi, in li ordini potrebbe includere o spegnere sala di rasporyaditel.

    Ultimamente per aria rinfrescando in sale commerciali in durata di estate di e scaldandolo in durata di inverno e applicato estesamente condizionatori d'aria moderni nazionali di cosi come la fabbricazione straniera di varie modifiche. Questi condizionatori d'aria funzionano in regime 'calore-freddo', praticamente silenzioso, alla stessa durata mantenga l'umidita determinata di aria e lo purifichi.

    Condizionatori d'aria moderni hanno le piccole dimensioni, il buon disegno e subito e stabilito nella sala di ristorante, di sbarra, di sala di banketnogo per mezzo di frustando di loro su muro. Inclusione e l'installazione del regime del lavoro di condizionatore d'aria sono compiute con l'aiuto di telecomando di manuale.

    Ometta la ventilazione meccanica di uso di sala la naturale ventilazione attraverso finestre aperte, fortochki, framugi, porte e t.d.

    In durata di estate, quando i raggi diretti di sole creano in sala a diskomfort di visitatori, da kozyrki di skladnye di solntsezashchitnye di podveshivaiut di fuori o uso nascondiglio veneziano e speciale su finestre, con l'aiuto di che inondazione luminosa ed aerea inversa.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant