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Ristoranti e sbarre
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Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • Antipasti freddi
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Il personale di nonacademic di sala e. Importanti qualita

    Lei risiede: Il personale di nonacademic di sala

    Per ogni giornata lavorativa a carhop e necessario per servire i visitatori piu diversi - giovane ed anziano, uomini e donne, bambini e genitori. Tutto loro con caratteri diversi, spirito, la maniera di comportamento. Ecco perche carhop devono produrre in se stesso tatto professionale, in ordine in servizio per scegliere il vero approccio ad ogni visitatore: Chiedere, da che durata che situa, proporre questo o quel bliuda da menu accorto venire all'aiuto, se l'ospite manifesta esitazione, medlitelnost.

    A carhop necessario e la buona memoria. Sapere prezzi, menu di assortimento, ricordare che ha ordinato visitatore e t.d. - Tutto che viene con pratica.

    Carhop dovrebbe essere in misura socievole ed essere capace libero di parlare con answerring di visitatori interroga affabile, in breve, precisamente e comprensibile, dove corregga emettere parole.

    Carhop deve rapidamente e corretto consideri, in ordine nel calcolo con visitatori non li rimandi e non sia confuso conto produttore per pagamento.

    A parte da questo, carhop sia obbligato sappia il titolo di tutte le suddivisioni di fabbricazione, l'attrezzatura di processo di negozi, di bettolino, di pavimento di commercio. In eccellenza per sapere farforovoi di designazione e posudy di vetro, khrustalya, melkhiorovoi di posudy ed apparata.

    L'etico e comportamento estetico di carhop ermeticamente il vzaimosvyazany. Gigiena personale, opryatnost, podtyanutost, la pulizia, l'abilita e l'eleganza di moti - richiesta necessaria a carhop. Piu grande dramma di ruolo carrozza di corpo corretta e pokhodka. Per fare di aiuto di carrozza di corpo corretto gimnastikoi di appuntamenti regolare e dai vari tipi di sport.

    A carhop mani robuste e necessarie che sempre dovrebbero essere in stato integro. Ruolo considerevole nella prospettiva esteriore di drammi di carhop e pulito, ogni sshitaya di destra, attentamente vestiti di otutiuzhennaya. Obuv non dovrebbe essere stretto, piuttosto bene il vychishchennoi.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant