Ресторан. Класифікація ресторанів

Ви перебуваєте: Ресторан

Згідно з Державним стандартом Російської Федерації ( ДЕРЖСТАНДАРТ Р 50762-95) установлюється класифікація ресторанів залежно від якості надаваних послуг, асортиментів замовлених і фірмових блюд, виробів, інтер'єру і т. д.

На підставі цього ресторани за рівнем обслуговування й номенклатурі надаваних послуг підрозділяються на три класи - 'люкс', 'вищої' і 'першої категории'.

'Люкс' включає в меню замовлені й фірмові блюда (не менш половини асортиментів), кулінарні й кондитерські виробу

Ресторан 'люкс' має у своєму розпорядженні банкетний зал, бар, коктейль-хол з барной стійкою. Інтер'єр ресторану повинен мати високий клас архітектурно-художнього оформлення торговельних приміщень і технічного оснащення. Стиль дизайну повинен відповідати назві ресторану

Метрдотелі й офіціанти зобов'язані досконало володіти технікою обслуговування відвідувачів

Обслуговуючий персонал повинен бути одягнений у формений одяг і взуття єдиного зразка. Столова білизна й посуд ресторану 'люкс' виготовляються на замовлення

Ці підприємства оснащуються високоякісним металевим і порцеляновим посудом, комплектами приладів для різних блюд і закусок

При обслуговуванні приймань і банкетів застосовуються фірмовий порцеляновий і кришталевий посуд, мельхіорові прилади. Крім індивідуальної серветки, якої сервірують стіл, відвідувачеві на його прохання можна подати гарячу вологу серветку, зубочистки

Ресторан 'люкс' повинен мати фірмові обкладинки меню, різні проспекти, запрошення, сувеніри, значки з емблемою підприємства

У вечірній час у ресторані організують музичні шоу, виступу запрошених популярних артистів естради. У залах приділяються спеціальні місця для танців, організує продаж квітів, сувенірів

Штат ресторану укомплектовується висококваліфікованими працівниками - завідувачами виробництва, кухарів, метрдотелів, офіціантів, барменів

Ресторан вищого класу - підприємство, що має оригінальність інтер'єру, вибір послуг, комфортність, різноманітний асортименти оригінальних вишуканих блюд

Обслуговування в ресторані здійснюють офіціанти й бармени

У вечірній час організують виступи музичних ансамблів

Ресторан першого класу припускає гармонійність інтер'єру, комфортність і вибір послуг, різноманітний асортименти фірмових блюд і виробів, напоїв складного готування, у тому числі замовлених. Обслуговування в цьому ресторані ведеться офіціантами, барменами