Подача вин і напоїв. Червоні, десертні вина

Ви перебуваєте: Подача вин і напоїв

Червоні вина подають при температурі від 16 до 18° С. При цій же температурі червоне вино повинне зберігатися. Після того як офіціант налив у келих вино, пляшку не обертають навколо осі, щоб не потривожити донний осад, який утворюється в результаті тривалого зберігання провина

У якості найкращого методу подачі червоних вин, особливо тих, які містять донний осад, рекомендується обережно перелити вино в графин і тим самим відокремити осад. Порожню пляшку з-під вина разом із графином подають на стіл

Перед тем як налити в келих червоне вино із пляшки, його слід небагато наситити киснем. Для цього при наливанні вина в келих офіціант повинен злегка підняти горлечко пляшки. Це потрібно робити обережно, щоб не пролити вино на скатертину або на одяг гостюючи

Молоде червоне вино не утворює донного осаду, оскільки строк його зберігання незначний

Такі вина відпускаються так само, як і білі вина ( за винятком температури подачі).

Десертні вина, називані ще й солодкими винами, містять значна кількість алкоголю, причому більшість таких вин проводиться в південних країнах, тому їх називають лікерними або південними винами

Десертні вина можна розділити на дві основні групи: міцні десертні вина (кріплені вина), що містять високий відсоток алкоголю - від 16 до 22%, з низьким змістом цукру - від 3 до 7%; такі вина подають до деяких видів закусок, а також до сиру; легкі десертні вина, що містять значну кількість цукру - від 10 до 20%, з низьким змістом алкоголю - від 10 до 16%; ці вина майже завжди подають до десертних блюд; температура подачі десертних вин від 13 до 16° С. Їх наливають у чарки ємністю від 75 до 100 г.