Меню ресторанів. Меню банкетів

Ви перебуваєте: Меню ресторанів

Меню банкетів відрізняється від інших видів меню тим, що при його складанні активна участь ухвалює замовник. Банкет може бути сніданком, обідом, вечерею. Виходячи з виду банкету, меню може бути для банкету за столом з повним обслуговуванням офіціантів або із частковим обслуговуванням, для банкету-фуршету, коктейлю, сподіваючись, а також для тематичних банкетів

У меню банкетів включають кілька холодних закусок ( для розширення асортиментів холодні закуски можна замовляти з розрахунку 1/2 або 1/3 порції на людину), одну гарячу, для банкету-обіду - суп, другі гарячі блюда з риби, м'яса, птахи, десертні блюда, фрукти, напої

У меню банкету-вечері входять: салат-коктейль із крабів, волованы із зернистою ікрою осетрових і лососевих риб, сьомга з лимоном і маслинами, шинка в желе, паштет з курки, натуральні городин, гриби, запечені в сметані, філе, морозиво 'сюрприз', нарзан, шампанське, червоне вино

У меню включають також провина, вино-горілчані вироби, безалкогольні напої, пиво, тютюнові вироби, а іноді й деякі кондитерські виробу

У ресторанах прийняте перелік алкогольних напоїв давати наприкінці основного меню замовлених блюд і напоїв або друкувати в окремій карті вин. У всіх випадках існує правило розташування вино-горілчаних виробів, напоїв, кондитерських і тютюнових виробів: горілка й горілочні вироби, виноградні вина - кріплені, білі й червоні їдальні, десертні, шампанське, коньяки й лікери. Далі перелічуються пиво, води мінеральні, фруктово-ягідні соки, фірмові напої, кондитерські вироби, фрукти, тютюнові вироби

У правій верхній частині розкритого меню друкують годинник роботи ресторану, а також вказується дата. Меню підписується директором, завідувачем виробництва, калькулятора