Їдальня посуд, прилади, білизна. Металевий посуд

Ви перебуваєте: Їдальня посуд, прилади, білизна

Металевий посуд використовується в ресторані для доставки блюд з роздачі до підсобного стола офіціанта в залі, а також подачі окремих видів блюд безпосередньо на стіл відвідувачеві

При експлуатації металевого посуду слід охороняти її від різких ударів щоб уникнути деформації

У ресторанах використовують мельхіоровий посуд і з нержавіючої сталі в наступному асортиментах:

Миски супові із кришками місткістю від 1 до 6 порцій призначені для подачі й збереження, що вимагається температури перших страв (гарячих і холодних).

Баранчики овальної форми із кришкою - для других гарячих блюд з риби, птаха, дичини в соусі, а також отварных і припущенних блюд на 1, 2, 3 і 4 порції

Баранчики - круглої форми із кришкою на 1 і 2 порції - для подачі других гарячих блюд з м'яса в соусі (бефстроганов, голубців), а також плову, млинців, кольорової капусти й др.

Блюда овальні призначені для підтримки в гарячому виді й подачі других натуральних смажених блюд зі смаженого м'яса

Мельхіорові блюда випускають одне-, двох-, трьох-, чотирьох-, п'яти- і десятипорционными (банкетні) для обслуговування груп відвідувачів

Блюда однопорціонні випускають із нержавіючої стали

Пашотницы - каструльки з мельхіору або нержавіючої сталі, служать для подачі до бульйону гарячих очищених яєць, зварених в 'мешочек'.

Менажницы - однопорціонне металеве блюдо овальної форми з перегородками. Менажницы, що мають тільки одну перегородку (прямокутної або овальної форми), призначені для подачі основного продукту з одним гарніром, а із двома перегородками - зі складним гарніром

Цебро для охолодження шампанського й інших гристих вин, мінеральної води, безалкогольних і газованих напоїв, горілки й подачі їх до стола виготовляють із мельхіору із двома ручками у вигляді кілець; місткість його - до 5 л. Цебро має спеціальну підставку, висота якої дорівнює висоті стола

Таганчики - з нержавіючої сталі із пристосуванням для тліючих вугіль, а також сковороди до них застосовуються для подачі біфштекса по-деревенски й деяких інших фірмових блюд