Їдальня посуд, прилади, білизна. Призначення приладів

Ви перебуваєте: Їдальня посуд, прилади, білизна

Залежно від кількості посадкових місць у торговельному залі закусочних приладів повинне бути 2-3 комплекту, столових приладів для других блюд 2-3, десертних (в основному для банкетів) - один комплект

До допоміжних приладів відносять: ніж для масла - лезо широке, вигнуте півдугою, використовують для нарізування й перекладання вершкового масла, поданого більшим шматком, кладуть на правий борт пиріжкової тарілки

Ніж-Качана має серповидную форму із зубцями на кінці, призначений для нарізки й раскладывания сиру, що подавати шматком або нарізаного тонкими пластинами

Ніж-Пилку використовують для нарізки лимонів

Вилочка-Лимонна призначена для перекладання скибочок лимона, має два гострі зубці

Качана-Двухрожковая служить для подачі оселедця

Вилку для шпрот використовують для перекладання рибних консервів (шпроти, сардини), вона має широку підставу у вигляді лопаточки, п'ять зубців, з'єднаних наприкінці перемичкою, що виключає деформацію риби

Качана для раків - довга із двома зубцями на кінці, використовується при вживанні раків і крабів

Вилку для устриць застосовують при вживанні устриць. Один із трьох зубців (лівий) могутніший і призначений для відділення м'якоті устриці від раковини

Качана кокильная служить для вживання гарячих закусок з риби, має три зубці, більш короткі й широкі, чому десертна

Ложка для салату відрізняється від їдальні більшим розміром. Кінчик салатної ложки іноді робиться у вигляді трьох зубців, використовують для перекладання салату із многопорционной посуду

Ложки розливальні (ополоники) - для розливання супів, солодких блюд і молока, різняться розмірами

Щипці кондитерські більші призначені для перекладання борошняних кондитерських виробів, малі - цукру, шоколадного асорті

Щипці для колки горіхів мають міцні, плоскі гофровані зубці з поглибленням для горіхів

Щипці для льоду являють собою скобу із двома лопаточками

Щипці для спаржі використовують для перекладання спаржі із ґрат у тарілку, випускають їх у комплекті із ґратами для спаржі

Лопатка ікряна нагадує плоский совок, служить для перекладання зернистої або кетової ікри з икорницы втарелку.

Лопатка прямокутна призначена для перекладання м'ясних і овочевих блюд

Лопатка фігурна із прорізами - для перекладання рибних гарячих блюд, а також риби заливний

Лопатки фігурні, більша й мала, - для перекладання паштету (мала) і кондитерських виробів (більша); кондитерські лопатки для перекладання тістечок і торта бувають і трикутної форми