De toerusting is van de bedrijfspanden. Veldflessen en afdelingen incasseren

Jullie zetelen: De toerusting van de bedrijfspanden

Totaliter ruimere rusten restaurants van drie type van veldflessen toe: Belangrijkste, kofeinyi en veldfles-khleborezku.

Alle aanmaak van de veldflessen naar otpuskaetsya slechts carhops.

Belangrijkste veldfles rusten voor het verlof van de afwezigheid van vinno-vodochnykh producten, van het bier, van de fris, van de vruchten, van konditerskikh en tabachnykh producten, tsitrusovykh toe. Veldflessen bevinden zich terzijde van de handeldrijven verdieping van het restaurant en 2 huisvestingen hebben: Voor het verlof van de afwezigheid van de aanmaak en andere ondergeschikt, - voor het handelsartikel opslag.

Veldfles wordt toegerust prilavkom met de winkel venster voor merken bufetnoi aanmaak. Op prilavke moeten tsiferblatnye vesy, bekers voor dozirovki vinno-vodochnykh producten zijn. In de veldfles moet kholodilnyi kleerkast zijn, waar wordt verlangd voor diverse drankjes temperatuur regime gehandhaafd. Alle goederen exposeerden op de winkel venster, moet tsenniki hebben.

In de veldflessen van ruimere restaurants voor de slaand van de ruime leden van de goederen, behalve kholodilnykh kleerkasten, rusten kholodilnye camera's toe. In de veldflessen door alle middelen moeten kinkhoorns met de overdrachten van verhite en koude water zijn.

Kofeinyi veldfles wordt kofevarkoi, kofemolkoi, elektroplitoi, door boiler voor de toebereiding van de thee, kholodilnym door de kleerkast voor de melk, slivok, okhlazhdennogo koffie toegerust. Kofeinyi veldfles wordt voor de toebereiding benoemd en laten van de afwezigheden koffie van en thee.

Veldfles-khleborezka wordt voor de opslag, narezki en het verlof van de afwezigheden van het brood van diverse types benoemd. Wordt veldfles khleborezatelnoi door de machine of rychazhnym mes, kleerkasten met stellazhami toegerust.

Werkplek khleborezchika wordt door de tafel, gewichten, grondslagen voor narezki brood, door de tangstelling, sovkom en borstel voor de verhuizing kroshek e.a. toegerust.

In de veldfles het is aanbevelenswaardig om toster voor pojarivaniya de schijfen van het brood van twee kanten - tostov te hebben.

The national koekt types van brood - kalachi, Oezbeek en t aan. D. - Verhuizing om op het hele type op te stellen. Brood narezaiut door de schijfen met betrekking tot 40-50 g en voor laten van de afwezigheid bed op pirozhkovye tarelki myakishem leftward.

Voor furshetov iedere schijf narezaiut opnieuw overhandigen-en-half en bed op de ondiepte tarelki toerbeurten.

Op de kleine ondernemingen van de functie van alle beschouwd hoger boven de veldflessen een veldfles volbrengt, whereat de toebereiding van verhite drankjes en koffie-glyasse wordt op de kookgelegenheid overgeboekt.

Incasseer afdeling. In de restaurants kassovye apparata met de toonbanken voor carhops stelen beschikbaar binnenshuis voor razdatochnoi buiten de veldfles of terzijde van reikend. Nabij het gereedschap moet vyvesheno de menu van huidige dag met de prijzen van bliud en drankjes zijn.

Kassovyi gereedschap - complex rekenende-berekende machine onderbracht met de toerbeurt van de controle apparaten staand te dwalingen stremmen in de boekhouding van monetaire winst.

In de restaurants worden gegolden mnogoschetchikovye apparata welk kan meerdere carhops in een wijziging benutten. Naar iedere carhop wordt gedeeld toonbank bezworen, van de aanwijzing welk het vergelijkt voor het werk beginneling met de melding in kassovoi boek en verzekert door de handtekening.

Na het eind van aan het werk dag carhop samen met kassier, kapitein de aanwijzingen schrijft van de toonbank op, geeft winst en ontvangstbewijs wint. De hoeveelheid van probitykh cheques wordt op de persoonlijke toonbank van carhop aangetekend.