Koude voorafjes

Het is doorgaans, diner begint van het voorafje.

Het assortiment aan koude voorafjes uiterst diversified en hen het is mogelijk podrazdelit op de koude en verhit.

Prachtig ordende bliuda met koude voorafjes met benuttend van verse grostes (groen, petrushki, ukropa, van het loof salata) van en andere verse en canned grostes en vruchten diversify en vitaminiziruiut ratsion, hongerigheid exciteren.

Koude voorafjes, alsmede en andere bliuda, verhuizing om in ordes beschouwd door de regels menu op te stellen.

Als gast beval meerdere voorafjes en bliud, poosje om komen ook slivochnoe boter en verse grostes binnen die slivochnoe boter en grostes voortvloeit om alle ineens zich te verroeren en om op de tafel naar het eind edy toe te laten, om hen van node met de tafel (van de toestemming van gasten) voor het toetje onderwerpend te stallen. Het is zo, bijvoorbeeld, gast beval kaviaar zernistuiu, zalm met de citroen, grostes verse en slivochnoe boter. Orde verhuizen in de volgende opeenvolging: Kaviaar zernistaya, boter slivochnoe, grostes naturalnye, zalm.

In alledaagse dienst alles koude bliuda verhuisde met garnirom, en salaty stellen van de linkerzijde van blijvend, en koude bliuda zonder garnira (kaas, beuling) of met weinig garnira (seld of kilka met de ui), zalivnye of farshirovannye bliuda, malosolnuiu vis en rybnuiu gastronomiiu - aan de rechterzijde in.

Voortvloeit om zich te herinneren die het is onmogelijks om ingestellen alvorens gast salatnik of lotok met het voorafje, vanwege hen bestaan wordt niet geadministreerd. Edyat voorafjes op cafe tarelke, perelozhiv voorafjes door het gereedschap voor raskladyvaniya van salatnika of lotka.

Sousnik met sousom tbewegen zich pirozhkovoi tarelke voor, pokrytoi door reznoi papierene servet (om sousnik gleed niet). Carhop tarelku met sousnikom in gelatene hand genomen, gast benadert van de linkerzijde en stellen zijn linksaf ervan zo, om handelen sousnika werd leftward, en de hengsel van de thee lepel gestoken tarelku voor perekladyvaniya sousa, - rechtsom gedraaid.

Hoofdstukken