Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt. De rangschikking van bemachtigt

Jullie zetelen: Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye drankjes

Wijnen - schrijven aan animo, aanvaardbaar als gevolg alcoholhoudende gisting vinogradnogo of plodovo-yagodnogo sap met plodovoi vruchtvlees (mezgoi) of zonder het het toe. In de wijnen wordt tot toe 20% alcohol gevormd.

Vinogradnye wijnen podrazdelyaiutsya op sortovye kookten van een merk vinograda, en kupazhnye kookten van meerdere merken vinograda.

In de aanmaak van sortovykh wijnen wordt toepassing niet boven 15 titels van vinograda andere merken van gelijk plantkundig type verondersteld.

Afhankelijk van kwaliteit en de term van de zetsel van vinogradnye wijn podrazdelyaiutsya op ordinarnye, marochnye en kollektsionnye.

Ordinarnye - wijnen zonder de zetsel vrijgemaakt in realisation niet in het verleden drie maanden met de dag van verwerkend vinograda.

Marochnye - ervarene hoge-kwaliteit wijnen gegenoten uit bepaalde merken vinograda. De term van de zetsel vinograda niet minder 1,5 jaren oud beschouwend van 1 Januari navolging achter de oogst van jaar, met uitzondering de wijnen van kakhetinskogo type, voor welk term van de zetsel niet minder van 1 jaar.

Kollektsionno-marochnye de wijnen van in het bijzonder superieur kwaliteit, kruidde niet minder 6 jaren oud, incluis in de flessen niet minder 3 jaren oud.

Vertrouwende de technologie van de toebereiding alle vinogradnye wijnen verdelen op drie belangrijkste groeperingen onder:

1. Veldfles dor (met overige inhoud van de suiker tot toe 0.3%., semidry en polusladkie;

2. Kreplenye: Fors, toetje (polusladkie, versnapering en likernye);

3. Aromatized: Fors, toetje. Veldfles dorre wijnen winst door middel van compleet sbrazhivaniya vers vinogradnogo susla. Het animo inhoud erin - van 1 tot toe 9%. Als in de gisting het deel van suiker verblijf nesbrozhennoi, dan winnen wijnen semidry en polusladkie. In semidry wijnen wordt van 0.3 tot toe 3% suiker gevormd. Veldfles polusladkie wijnen eigentijds animo door fortess van 10 tot toe 14° met de suiker inhoud van 3 tot toe 8% kreeg door middel van onvolledig sbrazhivaniya vinogradnogo sap.

Wijnen kreplenye - in de vervaardiging in kreplenye wijnen voegen rektifikovannyi animo, niet uitgaande compleet sbrazhivaniya sap toe.

Fors marochnye wijnen hebben fortess hierin 17-20%, en sakharistost 1-13%.

De fortess van het toetje marochnykh wijnen - 12-17%, en sakharistost 5-35%.

Aromatized wijnen prigotavlivaiut met de aanvulling van etilovogo animo en nastoev diverse planten en aromatische substanties. De suiker inhoud van 10 tot toe 16% en animo - van 16 tot toe 18%.

Bijzondere plaats de groepering bezet van igristykh wijnen - champagne, tsimlyanskoe, muskatnoe igristoe, naturalnye polusladkie igristye e.a..

Igristye winst bemachtigt met behulp van speciale gist. Champagne en andere igristye wijnen in nalivanii in bokal moeten dichte schuim met de lange aanzetting van het koolstof dioxide vormen.