UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en verspert
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye drankjes
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes. Rood, van het toetje wijn

    Jullie zetelen: Onderwerpend van de wijnen en drankjes

    Rode wijnen verhuizing in de temperatuur van 16 tot toe 18° Met. In deze temperatuur rode wijn moet worden opgeslagen. Waarna hoe carhop schonk bokal wijn in, fles rouleren niet om de as, als niet naar potrevozhit don sediment welk zal daardoor de lang slaand van de wijn formeren.

    Als het best methode van onderwerpend van rode wijnen, vooral die welk vormen don sediment, wordt aanbevolen bij voorzichtigheid perelit wijn in decanteren en daarmede om sediment te schiften. Lege fles van onder de wijn samen met decanteren tafel verplaatsen zich.

    Daarvoor schenken bokal rode wijn van de fles in, het voortvloeit een gebeten om door de zuurstof te verzadigen. Met het dit uitdraaien op uitzicht in nalivanii wijnen in bokal carhop moeten nauwelijks pripodnyat gorlyshko flessen. Er is in staat noodzakelijk om voorzichtigheid te maken, als niet te om wijn op de tafel doek of op de kleren blijvend te gieten.

    Jonge rode wijn zal niet van de don sediment, formeren omdat de term ervan opslag onbeduidend.

    Zodanig wijnen otpuskaiutsya ook, net zo witte wijnen (met uitzondering de temperatuur van onderwerpend).

    Toetje wijn genaamd door anderse en versnapering wijnen, de beduidende boel vormen van de alcohol, poosje meeste zodanig wijnen wordt in het zuiden landen verricht, daarvandaan hen noemen likernymi of door het zuiden wijnen.

    Toetje wijn kan worden op twee belangrijkste groeperingen onderverdeeld: Sterk toetje wijn (kreplenye wijnen), de inclusief hoge procent van de alcohol - van 16 tot toe 22%, met de lage inhoud van de suiker - van 3 tot toe 7%; Zodanig wijnen verhuizing naar enkel types van voorafjes, alsmede naar de kaas; Gemakkelijk toetje wijn, de inclusief beduidende boel van de suiker - van 10 tot toe 20%, met de lage inhoud van de alcohol - van 10 tot toe 16%; Deze wijnen alles behalve altijd verhuizen naar het toetje bliudam; De temperatuur van onderwerpend van het toetje wijnen van 13 tot toe 16° Met. Hen nalivaiut in riumki kubieke inhoud van 75 tot toe 100 g.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant