UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en doellatten
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • De toerusting is van de bedrijfspanden. Meubeltje

    Jullie zetelen: De toerusting van de bedrijfspanden

    Zetels zijn en stoelen. Restaurant zetel moet de handige positie van persoon niet enkel tijdens edy maar ook tijdens recreatie bevoorraden. Zetels ine het algemeen meerdere shire en diepere stoelen. Niettegenstaande de komfortnost, zetels zijn hinderlijk en bezeten van de hal better half.

    Restaurant polukresla onderscheiden van zetels door minder afmeting welk toegeefl is voor het plein van de hal, maar komfortnost whereat verminderings.

    Als niet te om het werk van carhop te belemmeren, het hoogtepunt van spinki stoel of zetels moeten 90 - 100 cm van de seks niet overtreffen.

    In de restaurants met de ruimere pleinen van de hallen is aanraadden aan gelden sofa's. Hen, doorgaans, stelen beschikbaar op de muur of in het centrum geformeerd losgekoppeld logeert.

    Meubeltje in het restaurant is maakte op orde van een materieel, en de stijl van het meubeltje is aangewezen op artistieke beslissing interera, alles moet harmonisch zijn.

    Ondergeschikte tafels. Ondergeschikte tafels solliciteren toebereiding bliud naar onderwerpend, erop ook stellen gebruikt posudu en apparata in. Ondergeschikte tafels moeten van gelijk materieel, zijn als diner-tafel in de hal.

    Het hoogtepunt van deze tafels moet het hoogtepunt van het diner-tafel, lengte en breedte 500X500 of 600X800 mm corresponderen.

    Beweeglijk servirovochnye stoliki worden voor de verscheping bliud naar het diner-tafel benoemd. Worden zij op drietal of vier wielen geadapteerd. Besta stoliki met afneembare metallieke huiken - podnosami (anodirovannye of schilderde molotkovoi door de tandglazuur). Het optimale hoogtepunt van hen 720 mm.

    Kasten. Kasten (de kleerkasten van carhops) worden benoemd voor de slaand van de gering bespreken van de veldfles apparata, posudy, van de veldfles linnen en t. D.

    De oppere huik van de kast okleena plastikom en de functies volbrengt van servirovochnogo tafel.

    Kast heeft in eerst een aantal dozen voor de slaand van zuiveren apparata, van papierene serveten, apparata voor otkuporivaniya flessen en t. D.

    In het lagere deel van kast er zijnen planken voor de opslag zuiveren en gebruikte veldfles linnen met gesloten dvertsami.

    Otdelka kast moet het meubeltje laatste compositie in de hal corresponderen. Stel beschikbaar kasten meestal in prostenkakh, op de colonnes en t. D.

    Het hoogtepunt van hen 900 mm, lengte 1000 mm, breedte 450 mm.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant