Structuur van de controle is door het restaurant. Kapitein

Jullie zetelen: Structuur van de controle door het restaurant

Kapitein alle werk kopt van carhops, barmannen, concierges, garderobshchikov, van uborshchikov hallen, van de toiletten;

Kapitein worden verplicht: Om personeel in de inachtneming van de regels van de dienst van de aanloop van het restaurant, inner rasporyadka, persoonlijk gigieny, van het lager van formennoi kleren en t te controleren. D.

Kapitein richt in de conjunctie met de personeelsleden van serviznogo veldfles de orde van de receptie op, van de uitwisseling en commissioning door carhops van posudy en andere thema's servirovki, bevoorraadt de hal toebereiding naar het restaurant ontdekking.

Voor de dag kapitein moet in de hal zetelen, om de ondersteuning van de zuiverheid en op last van en de nauwkeurigheid van servirovki tafels te schouwen.

Voor het restaurant ontdekking om carhops omstreeks het werk orde in deze dag te onderwijzen, af te lezen hun paraatheid om te bedienen, om met de menu te kennismaken; Om gasten te treffen en om door hem in de keuze van de plaatsen attorning nader dienst naar carhops bij te staan.

Op de beeindiging aan het werk dag kapitein zijn erkentelijk de wacht hebben zuiverend van de hallen, door commissioning door carhops in de winst kasgeld afdeling voor de dag, door commissioning in serviznyi veldfles posudy, van apparata, van de linnen kreeg beneden de rekening, op te schrijven in speciaal dagblad de-zuivel van errand welk noodzakelijk waar te maken te hiernavolgend bewegen.

Kapitein zal de arbeid van carhops vorming van hen brigades en benoemend brigadiers regelen; Componeert het tijdschema van de uitgang van carhops, andere personeelsleden van de hal op het werk en controleert het eiser; Deelt carhops met betrekking tot de losse stadsdelen van de hal rond en maakt voor hen voor de dienst de bepaalde boel van de tafels; Bevoorraadt de onderscheidene verbinding van de vervaardiging en handeldrijven verdieping; Schouwt de nauwkeurigheid van laten van de afwezigheid gereed bliud en hun door laatste compositie; Makelijen naar carhops onder verantwoorden de blanks van de administratie, schrijft van hun verkleumder op, checkt tegen het eind van de dag tijdschema gecomponeerd door carhop, bij wie worden de aantallen van de hoeveelheid van de administratie, en viziruet dit tijdschema voor de overdracht in het kasgeld afdeling geindiceerd.

Kapitein heeft het recht in geval van janboel door carhops, de barmannen van de regels van de dienst te weren hen moeten werken of otstranit van de om haar erover naar het leiderschap van het restaurant verwittigd; In verkeerd verlof van de afwezigheid of laatste compositie gereed bliuda om het op de vervaardiging terug te geven, om van de vervanging ook alsdan te verlangen, als naar bezoeker vinden aardig niet gebevolen bliudo, garnir of sous.

Het restaurant kapitein moet the journal van vergatene dingen hebben. Carhops, garderobshchiki en uborshchiki moet onmiddellijk schenken naar kapitein dingen vergat, en kapitein moet hen in het dagblad opschrijven en om erover naar directeur te verwittigen.