UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en verspert
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • De regels van gedrag achter stelen. Myasnye, rybnye bliuda. Toetje

    Jullie zetelen: De regels van gedrag achter stelen

    Bliuda en voorafje van naturalnogo vlees, kaas, beuling, ham - zal gesneden niet aangeraad worden aan maar meteen alle homp op de ondiepte onderdelen, en dan bestaan slechts door de vork. Verhit vlees in dit geval snel ostynet, ja en bliudo raakt kwijt de appealingness.

    Vogel en dich edyat met behulp van tweetal van de carveren.

    Asperge, de kip van 'de tabak', op timt kankeren edyat door het hands. In deze gevallen podaiutsya vazochki of pialy met hartelijk waterhoudend voor opolaskivaniya vingers, bij wie achterw laten de beet van de citroen of lepestki roz. Carhop in dit geval moet verhuizen zuiveren kh/b servet of krant, en dan alles om in te sluiten.

    Kankeren, langustov, omarov edyat door middel van speciaal apparata welk bestaanan uit pudgy vork en kling-gebeente. Van tulovishcha kanker edyat maar vlees verblijvend in kleshne. Dan van de kanker overturn op spinu, schiften van tulovishcha sheiku en vork kies vlees.

    Osetrinu, belugu, sevriugu door otvarnuiu en verhite kopcheniya edyat maar vork.

    Mosterd en zout nemen speciaal lozhechkami. Mosterd activeren bodem tarelki (veeleer dan op de boord) op de linkerzijde.

    Eieren vsmyatku verhuizing in yaichnoi riumke, skorlupu zonder de moeilijkheid pauze lozhechkoi, steken zijn in bliudechko, ei sedaiut met de voorzichtigheid, als niet naar razlilsya zheltok.

    Eierstruif en omlet met de ham edyat door de vork verblijvend in de rechterarm en als noodzakelijk de beet helpen van het brood holding het in gelatene hand.

    Als het is van node voorlopig te interrumperen karen, om vypit wateren, om brood te nemen, om de homp van het vlees te steken, tweetal van de carveren activeren tarelku als hen bijhielden, mes - door handelen rechtsom, en vork - leftward.

    Koeken biskvitnye door edyat toetje vork of thee lepel.

    Ferme koeken welk zonder de moeilijkheid kroshatsya, edyat holding hand.

    Appels en peer snijden fruktovym door het mes op tarelke mee op vier of acht onderdelen. Toen hen chistyat en hart schrappen. Deze doellatten niet langer zeten het mes, en knauw buiten van hen.

    Perzik of abrikoos bedoten linkse hand en nadrezaiut met betrekking tot cirkel tot toe kostochki, dan razlamyvaiut en kostochku schrappen door het mes. In ede otrezaiut van de helften kusochki. De helften van de abrikoos kunnen worden mond gestoken.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant