UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en doellatten
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • Versnapering bliuda. Onderwerpend is van de vruchten. Pirozhenye

    Jullie zetelen: Versnapering bliuda

    Tsitrusovye (sinaasappels, mandariny). Verhuizing in kremankakh op pirozhkovoi tarelke, gekuist van de haren gedeeld op acini of narezannymi op kruzhochki en zalitymi toetje wijn of fruktovo-yagodnym sap. Edyat door de thee of toetje lepel.

    Greipfruty en vruchten mango. Hun carhop sneeen aslant op twee halveert, poosje de vrucht vruchtvlees met betrekking tot boorden netjes besnoeit door het mes. Verhuis hen op ondiep toetje tarelke, srezom omhoog samen met fruktovym tweetal van de carveren. Aan de rechterzijde in kremanke stellen op pirozhkovuiu tarelku in, moet zoetsappig gruis en thee lepel verblijven.

    Op mallotig voor onderwerpend preliminarily nauwelijks of besnoeien plodonozhku; Verhuis hen op het toetje tarelke, terzijde van welk steken fruktovye apparata.

    Ananas verhuizing narezannym kruzhochkami en zalitym siropom in kremankakh op pirozhkovoi tarelke samen met thee of toetje lepel.

    Meloen. Absterge, narezaiut op acini en de recht verplaatsen zich op het toetje tarelke. In rozetke stellen zoetsappig gruis en voor opolaskivaniya de vingers van het hands - poloskatelnitsu (vazochku) met hartelijk waterhoudend in. Apparata fruktovye.

    Abrikoosen, perziken, pruimen. Verplaats zich toetje tarelke. Gereedschap fruktovyi. Aan de rechterzijde ingestellen pirozhkovuiu tarelku voor kostochek en poloskatelnitsu met hartelijk waterhoudend.

    Vinograd. Op klein kisti op het toetje tarelke gezet het mes. Bezoeker perekladyvaet kist op de tarelku en afname liet hand kist vinograda, van juiste obryvaet bes met betrekking tot ene ene. Zaadkorrel activeert thee lepel, en dan op tarelku. Aan de rechterzijde ingestellen pirozhkovuiu tarelku of rozetochku voor kostochek en opolaskivatelnitsu met hartelijk waterhoudend.

    Vishnya, vogel-kers. Verhuizing met plodonozhkami in kremanke (glazen) op pirozhkovoi tarelke en stellen alvorens gast gereedschap - thee lepel in. Aan de rechterzijde ingestellen pirozhkovuiu tarelku voor kostochek en poloskatelnitsu met waterhoudend.

    Aardbei, malina, braamstruik. Verhuizing meer dikwijls met de melk of slivkami in diep toetje tarelke en stellen alvorens gast in. Edyat door het toetje lepel. Aan de rechterzijde ingestellen slivochnik met slivkami of molochnik met de melk (okhlazhdennye). Plodonozhki preliminarily worden geschrappen. Bessen verhuizing ook in glazen kremanke op pirozhkovoi tarelke, waarover steken thee lepel. In tweeen zoetsappig gruis verhuizen in rozetke welk stellen aan de rechterzijde in.

    Koeken verhuizing in het assortiment in de laagte farforovoi of glazen vat 'plat', pokrytoi door reznoi papierene servet. Perekladyvaiut door konditerskimi tangstelling.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant