UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en verspert
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye drankjes
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • Zuiverende en vervanging posudy. De regels van onderwerpend

    Jullie zetelen: Zuiverende en vervanging posudy

    In onderwerpend tarelok zonder apparata carhop hen neemt door ruchnik op gelatene hand stopkoi en rasstavlyaet op de tafel op de linkerzijde van blijvend. Als noodzakelijk pronesti zuiveren tarelku tussen gasten, dan better om zijn hoek-wijs 'op arris' te houden, en dan om in horizontale positie af te wikkelen. Ruime vinger, afschrikmiddel tarelku onderhavig, moet op zijn zoom zetelen.

    Gebruikt posudu ingezameld en apparata, carhop op ondergeschikte tafel loutert zijn van de residuen van de etenswaar zamelende hen in de gedeeld tarelku. Rassortirovyvaet apparata voegende hen op ander tarelku (steken om door, vork naar de vork, lepel naar de lepel), na door te steken wat beren mee alle ineens op moiku.

    In de dienst van de groepering van gasten carhop kan 8-10 tarelok en apparata voor een toelating benuttend whereat een van de methodes van de samenstelling posudy 'in obnos' stallen.

    Carhop gast benadert op de linkerzijde, door de rechterarm neemt hij heeft gebruikt tarelku samen met gereedschap en overdrachten in gelatene hand.

    Bodem tarelki moet op de arris van de palm liggen en bespannen, van povernutogo rechtsom designative vinger, en bovenste boord bortika tarelki moet abut tegen de stichting van ruime vinger. Volgend carhop komt boven aan de rechterzijde naar andere gast, door de rechterarm neemt hij heeft tarelku met het gereedschap en overdrachten zijn in gelatene hand zo, om ze bevond zich onderaan eerst tarelki, abuted tegen de palm en werd middelmaat, door naamloze vinger en mizintsem gehandhaafd. Door de rechterarm carhop perekladyvaet veldfles apparata van bovenste tarelki in de seconde en sdvigaet er door steken of vork de residuen van de etenswaar door.

    Vorken en lepels voegen parallel toe, door handelt rechtsom. De klingen van de messen bed beneden de vorken en lepels loodrecht ernaar, door handelt naar zelf.

    Volgende tarelku carhop stellen op ruime vinger en tegengestelde stappen eerst tarelki, perekladyvaet apparata en sdvigaet de residuen van de etenswaar op lagere seconde tarelku ook, net zo met de voorgaand tarelki in. Dan speelt volgende gasten toe, gelijke operaties herhaalt, als met de voorgaand tarelkoi en apparata. Stopku inzamelde tarelok voortvloeit over te boeken zijn rechterarm handhaven.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant