UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en doellatten
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter de tafel
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • Onderwerpend is van de drankjes. De types drankje

    Jullie zetelen: Onderwerpend van de drankjes

    Podnos op ondergeschikt stolik verstrakt, carhop neemt hengsel turki door hand liet door ruchnik, en juiste - thee lepel, besnoeit door de lepel penku, met de voorzichtigheid neemt lepel en pripodnimaet overheen turkoi in. Door liet hand perelivaet half koffie in de kop, dan verontrust turku (om werd gushcha) en perelivaet het overblijfsel van het onderdeel koffie in de kop getild. Van boven de koppen met de voorzichtigheid steken penku van lozhechki. Stelt kop met de koffie op de linkerzijde door de rechterarm in. Met de koffie als naar-naar het oosten verhuizing okhlazhdennuiu water in stakane. Op timt koffie verhuizing maar meteen in turkakh preliminarily demi-tasse verstrakt alvorens bezoeker. Sboku beneden handelen turki carhop steekt papierene servet gehuld vchetvero (voor perelivaniya). Als koffie wordt in de turke op meerdere gedeeltes, dan in het eerst geval eenvormig raskladyvaiut met betrekking tot koppen penki, en dan razlivaiut koffie, preliminarily jumbled kofeinuiu gushchu met kofeinym aftreksel door de thee lepel gelassen. In puzyrkakh kofeinoi penki worden vluchtige componenten koffie gevormd, waarvan hangen vkusovye en de aromatische kwaliteiten van de drankje af.

    Koffie met de melk of slivkami. Koffie kookte samen met melk (slivkami) en door de suiker, verhuizing in de koppen door kubieke inhoud 150-200 sm3 met bliudtsem en thee lepels ook, net als koffie is zwart.

    Koffie als naar-venski bereiden versnapering toe, en voor laten van de afwezigheid in de thee kop gestoken geslagen slivki met zoetsappig gruis. Verhuis koffie als naar-venski gelijke methode, als koffie met de melk (in kofeinike of kop).

    Koffie als naar-varshavski - prigotovlyaetsya op toplenom melk of slivkakh. In onderwerpend in de koffie gestoken molochnye penki. Verhuizing in de koppen door kubieke inhoud 200 sm3 met bliudtsami en thee lepels of in stakanakh met podstakannikami (ook op bliudtsakh) en met de thee lepels. Op de tafel stellen door aan de rechterzijde rechterarm in.

    Koffie-glyasse (met morozhenym). Fors, versnapering, zwarte koffie verhuizing okhlazhdennym. Nalivaiut in kegelvormige stakany kubieke inhoud 250 sm3, bokaly of fuzhery. In het verlof van de afwezigheid van boven steken de blob van slivochnogo ijsje-room. Bokal of stakan stellen op pirozhkovoi tarelke alvorens bezoeker, op tarelku aan de rechterzijde gestoken thee of toetje lepel (voor de ijsje-room) en solomku (voor de koffie) - op de gelaten of voor stakanom in.

    Cacao is en chocola. Podaiutsya in verhit type. Bereid met de aanvulling van de melk of suiker toe. Verhuizing in de thee kop. Op de tijdperken verhuizing en okhlazhdennymi met de aanvulling van de ijsje-room of kleunde slivok. Chocola met geslagene slivkami verhuizing in kegelvormige stakanakh of koppen.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant