Versnapering bliuda

Voor het toetje onderwerpend met de tafel stalen gebruikt posudu, brood, kruiden.

Zoet bliuda fatsoeneren deel van ontbijt, van het diner of souper. Zij eigen prettige smaakvermogen, fragrance, zacht konsistentsiei. Het is doorgaans, zij zijn rijke door de proteines, vetten, en enkel van hen de beduidende boel vormen van de suiker.

Assortiment versnapering bliud zeer diversified. Dit kiseli, kompoty, zhele, mussy, diverse pudingi, zapekanki e.a..

Dikwijls naar verhite drankjes (thee, koffie) verhuizing muchnye konditerskie producten: Koek, koek, rulet e.a..

Versnapering bliuda ine het algemeen verhuizing in koud type, en enkel van hen - in verhit (kasha gurevskaya, pudding, sufle e.a..).

Temperatuur koude versnapering bliud in onderwerpend moet 8-10°, en verhit - 65-70° zijn.

Meerderheid koude versnapering bliud otpuskaiut van de kookgelegenheid als vroeg als portsionirovannymi in individueel posudu - kremanki of glas vazochki (fruktovyi salat, kompoty, kiseli, zhele, mussy, ijsje-room e.a..). Hen stellen op pirozhkovuiu tarelku in, door preliminarily pokrytuiu papierene servet, waarover steken toetje of thee lepel door handelen rechtsom, carhop gast benadert op de linkerzijde en stellen voor het het.

Naar de velen versnapering bliudam in tweeen verhuizing versnapering sous of slivki in odnoportsionnykh sousnikakh of slivochnikakh iedere gast in tweeen.

In onderwerpende versnapering bliud 'in obnos' of rasstanovke hen op de tafel carhop moeten preliminarily doservirovat tafel door het toetje apparata (mes, vork, lepel). In de dienst met de reductie perekladyvaniem bliuda in het toetje tarelki (op ondergeschikte tafel) - door maar toetje apparata.

Pudding (sukharnyi, risovyi) verhuizing narezannym op de bundels in het toetje tarelke, en op het hele type - op om farforovom of melkhiorovom bliude of op portsionnoi skovorodke. Perekladyvaiut op het toetje tarelku op ondergeschikt stolike en stellen van bezoeker aan de rechterzijde in. In het verlof van de afwezigheid polivaiut abrikosovym sousom. Sous kan worden in tweeen in sousnike op pirozhkovoi tarelke met papierene servet verhuisd. Op tarelku steken thee lepel, ingestellen om de gelaten van blijvend, preliminarily op de tafel als vroeg als moet toetje vork en mes zijn.

Hoofdstukken