UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en verspert
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter de tafel
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • De hal nonacademic personeel is. Stupenchatyi tijdschema. Ongeval voorkoming

    Jullie zetelen: De hal nonacademic personeel

    Stupenchatyi het tijdschema van het werk van handig indien dienst van een grote vele aanloop (bijvoorbeeld, de deelnemers van diverse conferenties, van de ontmoetingen en t. D.), Alsmede met de vergoeding voor de piek uren. Carhops uitgekomen op het werk in verschillende tijdperk met zodanig berekening, om in de klok van grotste zagruzki onderneming het is mogelijk was sosredotochit in de hal de maximale boel van personeelsleden.

    In de restaurants op rechnykh en marine rechtbanken, in de rijtuigen-restaurants gelden het tijdschema van de geresumeerde boekhouding van de werktijd. Boel beheerste door carhop voor de maand uur moet niet overtreffen van stellen standaardmaat in. Indien verwerkend van de tijdperk naar carhops worden dagen otgula bevoorraden.

    In de geresumeerde boekhouding van de werktijd van gebruikelijke uitgaansdagen beschouwen niet, de dagen van recreatie richten op het tijdschema werken op. Het werkrooster stileren op de maand en dragen tot toe de informatie van personeelsleden, doorgaans, voor twee weken tot toe de inleiding van hen in, handeling, en in na de dagen (in de instandhouding van voormalig beplanten tijdschema) - voor drie dagen tot toe de maand beginneling.

    In de grafische voorstellngen van de dag van iedere werknemer door alle middelen wordt geindiceerd tijdperk begon en volbrengingen, alsmede de tijdperk van de pauze.

    Ongeval voorkoming in het werk carhop. In de werkwijze van de dienst van de aanloop van het restaurant carhops moet de bepaalde vereisten van de lijfwacht van de arbeid en ongeval voorkoming verrichten:

    Om de technische toestand van seks in de hal en buiten reikend af te lezen; In de openbaring skolzkosti of asperities carhop moet de onmiddellijk verwijderend van deze achterstanden opeisen;

    Het is onmiddellijk om van de seks prolityi vet, vocht, thema's of producten in te sluiten;

    Te zijn van voorzichtig en aandachtig op de deur rijstrooken;

    Vskryvat zandplaaten met konservnoi aanmaak door de oplossing of speciaal gereedschap;

    Om posudu met verhit bliudami op podnos te verstrakken, plein welk meer pleinen stellen erop posudy in;

    Om zorg in de etenswaar overdracht op de ladder te verrichten;

    Brengen niet met podnosom met betrekking tot hal tijdens de dansen door;

    benutt Niet posudu met de krakken en shcherbinami, om uitsluiting zijn van het gebruik - vervangingen te vergen;

    Om bliuda op podnos slechts in een toerbeurt te verstrakken;

    Niet voeren veldfles apparata (messen, vorken) in het hands van de weerhaak voorwaarts, en te benutten met het dit draaien op uitzicht tarelku of podnos uit;

    Open te stellen flessen slechts door bottelen-schroef of oplossing;

    Niet zakalyvat kleren door de naalden, bijhouden niet in de broekzakken biushchiesya en hekje thema's.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant