De technologie van het werk van carhop

Scheep gaan op het werk met orde, carhop moet van de deken regel van de technologie van de dienst, observeren alsmede de geaccepteerde opeenvolging van onderwerpende koude en verhite voorafjes, van bliud en drankjes.

Gasten tvloeit om gezwind voor, zonder de ophef en bedoening te dienen. De tijdperk van de verwachting van de dienst moet niet boven 15-20 minuten (tot toe het moment van onderwerpende koude bliud) stileren.

Carhop moet om posudu in staat zijn en raskladyvat veldfles apparata te verstrakken alvorens gast zonder de ophef, door strijken moties en in bepaalde orde uit.

Carhop moeten bliuda en drankjes door de rechterarm op de linkerzijde van bezoeker verhuizen. Iedere navolgende bliudo verhuizing leix waarna, hoe met de tafel zal gebruikt posuda gestald worden. Zuiverend posudy met de residuen van de etenswaar wordt slechts van de toestemming blijvend verricht.

Alle gebevolene bliuda en drankjes worden hal op podnose ingenomen, zastelennom door de servet, het tvloeit om linkse hand voor, en in de noodzakelijkheid priderzhivat juist te drijven.

Bestaat meerdere methodes perenoski podnosov: Op de plaatsen van alle palm en wijd razdvinutykh directe vingers, op konchikakh van 5 vingers (gemakkelijk podnos). Podnos met bliudami het is onmogelijk te tillen hoger boven van de schouder (uitzondering misschien maakte leix in ondergeschikte huisvesting).

Bliuda en drankjes op podnose richten slechts in een toerbeurt op. Bufetnuiu en kukhonnuiu aanmaak voortvloeit om los te brengen. Het is het is onmogelijk door te staan leeg podnos het onder tot toe hoogte kolen verzuimd.

Met razdatochnogo prilavka podnos opbrengen door twee hands het rechterarm genomen, de motie maken van polusognutoi kistiu hand liet naar middellang podnosa. Carhop verderop bijhoudt podnos op konchikakh polusognutykh 4 vingers van en ruime vinger bespannen.

Gemakkelijke podnos ruim in polusognutoi kisti hands. Hieruit positie podnos kan worden in de positie op de palm vertaald. Gemakkelijke podnos ruim op konchikakh vijf vingers tegen de linkerzijde van de borst op de hoogte van de elleboog of meerdere hoger boven het het.

Als podnos is overbelast posudoi met bliudami of drankjes, toen het ruim chut beneden de borst.

Alles bliuda en drankjes stellen op podnos slechts in een toerbeurt in. Elk meere zware veldfles posuda moet aanstaander naar carhop verblijven, hoog - in het centrum podnosa, lager en gemakkelijk - aanstaander te stroomt over podnosa.

Apporteerde van de kookgelegenheid op bliudakh kulinarnye producten in de waterbekkens, baranchikakh voortvloeit om aanloop - naar klanten te manifesteren, en dan hun volksplanting, razlozhit op tarelki ontvangen.

In raskladyvanii etenswaar op tarelki maar meteen op het diner-tafel carhop moet naar de aanloop met bliudom van de linkerzijde zetelen.

Hoofdstukken