UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurants en verspert
pt es fr it nl pl by ua de en
Hoofdstukken
  • Restaurant
  • Structuur van de controle door het restaurant
  • Het karakteristiek van technologische werkwijze
  • Vereisten naar fabricerende huisvestingen
  • Het restaurant bedrijfspand
  • De toerusting van de bedrijfspanden
  • Veldfles posuda, apparata, linnen
  • Toebereiding naar de dienst van de aanloop
  • Deken regel servirovki
  • De hal nonacademic personeel
  • De menu van de restaurants
  • De dienst van de aanloop in het restaurant
  • Koude voorafjes
  • Supy en bouillon
  • Seconde verhit bliuda
  • Versnapering bliuda
  • Onderwerpend van gebruikt
  • De technologie van het werk van carhop
  • De methodes van onderwerpend bliud
  • De regels van gedrag achter stelen
  • Zuiverende en vervanging posudy
  • Likerovodochnye producten. Prokhladitelnye gebruikt
  • De regels van de selectie van de wijnen naar bliudam
  • Onderwerpend van de wijnen en drankjes
  • Het restaurant automatisering
  • Het restaurant bedrijfspand. Temperatuur regime

    Jullie zetelen: Het restaurant bedrijfspand

    Een van de taken architectonic van-planirovochnogo beslissend van de hal van het restaurant houdt in de wisselborgtocht van normale temperatuur regime erin (16 - 18° c) en het familielid vochtigheid van de lucht (60-65%) in.

    Met het dit uitdraaien op uitzicht de hallen van het restaurant worden systeem pritochno vytyazhnoi luchtverversing toegerust, poosje ventilyatsionnye afrasteringen komend in het bedrijfspand, moeten worden decoratief geordend.

    Het is zeer belangrijk om het geruisloze werk van ventilyatsionnoi systeem te verkrijgen. De verschijning van de ophef misschien veroorzaakt door verkeerde keuze nummers ventilyatora, door de mankementen erin werken of door de ook nog ruime snelheid van langsvarend van de lucht in luchte rijstrooken.

    Lancerend in het werk van ventilyatsionnykh installaties moeten zodanig zijn, om hen konden insluiten of om van rasporyaditel hal uit te schakelen.

    De laatste tijd voor de lucht verkoeling in commerciele hallen in de zomer tijdperk van en verwarming het in winterachtige tijdperk wijd worden moderne lucht-conditioners huiselijk van gegolden alsmede de vreemd fabricage van diverse wijzigingen. Deze luchte-conditioners werk in het regime 'warmte'-koude', praktisch geruisloos, op gelijke tijdperk de gegevene vochtigheid handhaven van de lucht en het kuisen.

    Modern lucht-conditioners kleine afmeting hebben, handelswaar ontwerp en liggen maar meteen in de hal van het restaurant, van de doellat, van banketnogo hal door middel van striemend van hen op de muur vast. Insluitsel en de installatie van het regime van het werk van de lucht-conditioner worden met behulp van handmatige afstandsbesturing verricht.

    Behalve de mechanische luchtverversing van de hal gebruik natuurlijke luchtverversing door windows stelen, fortochki, framugi, deuren en t open. D.

    In de zomer tijdperk, wanneer de directe straalen van de zon ontwikkelen in de hal naar de aanloop diskomfort, van buiten podveshivaiut solntsezashchitnye skladnye kozyrki of speciale jaloezie benutten op het windows, met behulp van welk averechtse lichtgevende en antenne toeloop.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant