Устаткування торговельних приміщень

Для встаткування банкетного й торговельного залів використовується спеціальні меблі столи звичайні, банкетні й фуршетные, крісла, стільці, дивани, підсобні столи для офіціантів, у яких розміщають запас столової білизни й приладів для роботи, серванти, пересувні сервировочные столики, холодильні шафи для охолодження пива й води

До ресторанних меблів пред'являються підвищені вимоги в порівнянні з іншими типами підприємств - їдальнями, закусочними, буфетами і т. д.

Ресторанні меблі повинна мати естетичні гідності, міцність, легко піддаватися санітарній обробці, забезпечувати максимальний комфорт для відвідувача, створюючи необхідні умови для відпочинку

Столи. Ресторанні столи відрізняються тою особливістю, що стільниця стола більше по своїх розмірах, чому в інших підприємствах. Це пояснюється тим, що площа кришки стола визначається необхідністю більш повної сервіровки, широкого й різноманітного асортиментів блюд

Як показала практика, сама прийнятна ширина ресторанного стола 800-1020 мм. Цього цілком достатньо для сервіровки стола й забезпечення зручності відвідувачів і обслуговуючого персоналу

У ресторанах в основному використовуються столи квадратні 90×90 див, прямокутні 85 х 120 див і 90 х 80 див і круглі діаметром 100 див. Самі зручні - квадратні столи, тому що якщо буде потреба їх можна зрушувати в один ряд. Висота всіх обідніх столів - 270 мм.

У тих ресторанах, де застосовують круглі й квадратні столи, звичайно круглі столи розміщають у центральній частині залу, а прямокутні уздовж стін

До ресторанних столів ставляться також банкетні й фуршетные столи. Фуршетные столи трохи вище звичайного стола (висота 1000-1100 мм) і застосовуються в ресторанах головним чином при обслуговуванні приймань, коли запрошені їдять і п'ють коштуючи

Банкетний стіл має ширину 1000-1200 мм. Довжина банкетного стола визначається з розрахунку 60-80 див на людину. Банкетні столи можуть бути використані для обладнання виїзних буфетів і фуршетів

Розділи