Zaopatrzenie handlowych lokali. Menazki i gotowka dzialy

Wy rezydujecie: zaopatrzenie handlowych lokali

W calych bardziej duzych restauracjach zaopatruja trzech typu menazek: Magistralna, kofeinyi i kantyna-khleborezku.

Cala produkcja menazek do otpuskaetsya jedynych carhops.

Magistralna kantyna zaopatruja dla odchodzenia nieobecnosci vinno-vodochnykh wyrobow, piwa, miekkich spirytualiow, plonu, konditerskikh i tabachnykh wyroby, tsitrusovykh. Menazki znajduja sie na bok handlarskiej podlogi restauracji i maja 2 noclegu: dla odchodzenia nieobecnosci produkcji i innej podrzednej, - dla towaru magazynowanie.

Kantyna czytuje zaopatrywana prilavkom z witryna dla pokazuja bufetnoi produkcja. Na prilavke musza byc tsiferblatnye vesy, przerywacze dla dozirovki vinno-vodochnykh wyroby. W kantynie musi byc kholodilnyi szafa, gdzie czytuje utrzymywana nakazana dla roznych spirytualiow temperaturowy rezim. Wszystko goods wystawiony na witrynie, musi miec tsenniki.

W menazkach bardziej duzych restauracji dla zaopatrujacych duzych partii towarowych, wyklucza kholodilnykh szafy, zaopatruja kholodilnye aparaty fotograficzny. W menazkach przez wszystko znaczy musi byc powlokami z srodkami przewozowymi goracego i chlodnymi polewaja.

Kofeinyi kantyna czytuje zaopatrywana kofevarkoi, kofemolkoi, elektroplitoi, przez bojler dla przygotowania herbacianego, kholodilnym przez szafe dla mlecznej, slivok, okhlazhdennogo kawy. Kofeinyi kantyna czytuje mianowana dla przygotowania i odchodzenia kawy absencji i herbaty.

Kantyna-khleborezka czytuje mianowana dla magazynowania, narezki i odchodzenie absencji chleba roznych typow. Zaopatrywal kantyne khleborezatelnoi przez maszyne albo rychazhnym noz, szafy z stellazhami.

Miejsce pracy khleborezchika czytuje zaopatrywane przez stol, ciezary, deski dla narezki chleb, przez kleszcze, sovkom i szczotka dla usuniecia kroshek et al.

W stolowkowym tym celowy miec toster dla pojarivaniya krajanka chleba od dwoch bokow - tostov.

Narodowe typy chleba - kalachi, ciasto Uzbeka i t. D. - Ruch do stolu na calym typie. Chleb narezaiut przez krajanke jak do 40-50 g i przed odchodzeniem nieobecnosci lozko na pirozhkovye tarelki myakishem leftward.

Dla furshetov kazda kromka narezaiut raz znowu wreczaja i-pol i lozko na mieliznie tarelki halasy.

Na malych przedsiewzieciach funkcji wszystko uwazalo wyzej ponad menazkami spelnia jedna kantyne, whereat przygotowanie goracych spirytualiow i kawy-glyasse czytuje przeniesione na kuchni.

Gotowka dzial. W restauracjach kassovye apparata z kantorami dla carhops nastrojenie w domu przed razdatochnoi obok kantyny albo na bok receptury. Bliski aparat musi byc vyvesheno jadlospisem potocznego dnia z cenami bliud i spirytualiami.

Kassovyi aparat - kompleks kalkulatorska-obliczeniowa maszyna przystopowana z halasem majacych wladze maszynek dopuszczajacych zeby przeszkodzic bledy w uwazajacych monetarnego zysku.

W restauracjach czytuja przykladajac mnogoschetchikovye apparata ktory moze skorzystac kilka carhops w jednej zmianie. Do kazdego carhop czytuje odwracane oddzielny kantor, wskazania ktore to bilansuje zanim napasc pracy z rejestrowaniem w kassovoi ksiazka i zapewnieni przez podpis.

Po koncu roboczodniowki carhop wzdluz z kasjerka, kapitan spisuje wskazania kantoru, daje zysk i zyskuje recepte. Kwota probitykh czeki czytuje notowane na osobistym kantorze carhop.