Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija. Klasyfikacja zwyciestw

Wy rezydujecie: Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija

Zwyciestwa - opowiadaja dodaje otuchy, receivable jak wynik alkoholowa fermentacja vinogradnogo albo plodovo-yagodnogo sok z plodovoi przez miazge (mezgoi) albo bez tego. W zwyciestwach czytuje zawarlszy do 20% alkoholu.

Vinogradnye zwyciestwa podrazdelyaiutsya na sortovye kucharzyly od jednej glowienki vinograda, i kupazhnye kucharzyly od kilku glowienek vinograda.

W produkcji sortovykh zwyciestw czytuje przywdziawszy podaniowy nie ponad 15 tytulami vinograda innymi glowienkami tego samego botanicznego typu.

Zalezaca jakosc i termin ekstraktu vinogradnye wino podrazdelyaiutsya na ordinarnye, marochnye i kollektsionnye.

Ordinarnye - zwyciestwa bez ekstraktu laszowanego w realisation nie w obok trzech miesiecy z dniem przetworczego vinograda.

Marochnye - zaprawiona wysoka-jakosc zwyciestwa otrzymywane od okreslonych glowienek vinograda. Termin ekstraktu vinograda nie mniejszy 1.5 lat starych uwazajacych od 1 stycznia nastepujacy tyl wole roku, wyklucza dla zwyciestw kakhetinskogo typu, dla ktory termin ekstraktu nie mniej 1 roku.

Kollektsionno-marochnye zwyciestwa szczegolnie wyzszej jakosci, zaprawionej nie mniejszej 6 lat starych, zawieraja w butelkach nie mniejszych 3 latach starych.

Zalezac technologia przygotowania wszystko vinogradnye zwyciestwa dziela na trzech magistralnych grupach:

1. Stolowkowe obeschniecie (z ocalala trescia cukra do 0.3%., semidry i polusladkie;

2. Kreplenye: Czerstwy, deser (polusladkie, slodki i likernye);

3. Aromatyzowany: Czerstwy, deser. Stolowkowe obeschniecie wygrywa zysk przez znaczy zupelnego sbrazhivaniya swiezy vinogradnogo susla. Tresc ducha w nich - od 1 do 9%. Jesli w fermentacji czesc cukrowego gorsecika nesbrozhennoi, wtedy zwyciestwa zysku semidry i polusladkie. W semidry zwyciestwa czytuje zawarte od 0.3 do 3% cukra. Kantyna polusladkie wygrywa obecne spirytualia przez fortess od 10 do 14° z cukrowa trescia od 3 do 8% otrzymywanej przez znaczy niecalkowitego sbrazhivaniya vinogradnogo sok.

Zwyciestwa kreplenye - w produkcji w kreplenye dorzucenie zwyciestw rektifikovannyi duch, nie przywdziewajacy zupelny sbrazhivaniya sok.

Czerstwy marochnye zwyciestwa maja fortess wewnatrz 17-20%, i sakharistost 1-13%.

Fortess deseru marochnykh zwyciestwa - 12-17%, i sakharistost 5-35%.

Aromatyzowal zwyciestwa prigotavlivaiut z dodatkiem etilovogo duch i nastoev rozne rosliny i aromaty. Cukrowa tresc od 10 do 16% i dodaja otuchy - od 16 do 18%.

Szczegolne miejsce obsadza grupe igristykh zwyciestwa - szampan, tsimlyanskoe, muskatnoe igristoe, naturalnye polusladkie igristye et al.

Igristye wygrywa zysk z pomoca szczegolnych drozdzy. Szampan i inne igristye zwyciestwa w nalivanii w bokal musza uformowac gesta piane z dluga akcentuacja kalkowego dwutlenku.