UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restauracje i zasuwa
pt es fr it nl pl by ua de en
Kapituly
  • Restauracja
  • Budowa kierownicza przez restauracje
  • Cecha charakterystyczna technicznego procesu
  • Zadania do fabrycznych noclegow
  • Restauracyjny handlowy lokal
  • Zaopatrzenie handlowych lokali
  • Kantyna posuda, apparata, plotno
  • Przygotowanie do sluzby gosci
  • Regula koca servirovki
  • Sala nonacademic personel
  • Jadlospis restauracji
  • Sluzba gosci w restauracji
  • Zimno srodki na pobudzenie apetytu
  • Supy i buliony
  • Drugi goracy bliuda
  • Slodki bliuda
  • Ulegajac spirytualiow
  • Technologia pracy carhop
  • Metody ulegajacych bliud
  • Zasada odniesienia tyl stol
  • Czyszczenie i wymiana posudy
  • Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija
  • Zasada wyboru zwyciestw do bliudam
  • Ulegajac zwyciestw i pija
  • Restauracyjna automatyzacja
  • Zasada odniesienia tyl stol. Myasnye, rybnye bliuda. Deser

    Wy rezydujecie: zasada odniesienia tyl stol

    Bliuda i srodek na pobudzenie apetytu od naturalnogo mieso, ser, parowka, szynka - nie bedzie polecana zeby zaczac sie prawa precz cala bryla na mieliznie strona, i wtedy istnieja tylko przez widelec. Gorace mieso w tym przykladzie skoro ostynet, tak i bliudo traci appealingness.

    Ptaszek i dich edyat z pomoca pary carvers.

    Asparagus, kurcze 'tytoniu', czasami rakowacieje edyat przez reki. W tych wypadkach podaiutsya vazochki albo pialy z ciepla woda dla opolaskivaniya palcami, w ktorym opuszcza kes cytryny albo lepestki roz. Carhop w tym przykladzie musi ruszyc czysty kh/b serwetka albo papier, i tedy wszystko wcinac.

    Raki, langustov, omarov edyat przez znaczy szczegolnego apparata ktory skladaja sie pudgy widelec i lopatka-kosc. Od tulovishcha rakowacieja edyat jedyne mieso rezydujace w kleshne. Wtedy przewrocenia raka na spinu, wyobcowuja sie od tulovishcha sheiku i widelca wybieraja mieso.

    Osetrinu, belugu, sevriugu przez otvarnuiu i goracy kopcheniya edyat jedyny widelec.

    Musztarda i sol doprowadzenie szczegolne lozhechkami. Musztarda wkladala dol tarelki (anizeli na skrzydle) na zostawym boku.

    Jajka vsmyatku ruch w yaichnoi riumke, skorlupu nietrudno pekaja lozhechkoi, ukladaja sie jego w bliudechko, jajko sedaiut z ostroznoscia, ze nie do razlilsya zheltok.

    Jajecznica i omlet z szynka edyat przez widelec rezydujacy w prawej rece i jesli potrzebna pomoc kes chlebowej dzierzawy to w mance.

    Jesli to potrzebne chwilowo przerwac przejazdzke, w rzedzie vypit nurt, zeby wziac chleb, zeby pomiescic bryle miesa, para carvers wkladany tarelku jako i trzymany, noz - przez raczke rightward, i widelec - leftward.

    Ciasto biskvitnye przez edyat deser widelec albo herbata lyzka.

    Jedrne ciasto ktore nietrudno kroshatsya, edyat dzierzawa reka.

    Jablka i gruszka cna fruktovym przez noz na tarelke wzdluz na czterema albo osmiu stronie. Tedy i chistyat i deleatur serce. Ten slupek zaden dluzszy ciety, i nie odgryzaja od nich.

    Brzoskwinia albo morela ogarniaja manke i nadrezaiut jak zakrazyc do kostochki, wtedy razlamyvaiut i kostochku deleatur przez noz. W ede otrezaiut od polow kusochki. Polowy moreli moga byc wprawione usta.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant