UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restauracje i zasuwa
pt es fr it nl pl by ua de en
Kapituly
  • Restauracja
  • Budowa kierownicza przez restauracje
  • Cecha charakterystyczna technicznego procesu
  • Zadania do fabrycznych noclegow
  • Restauracyjny handlowy lokal
  • Zaopatrzenie handlowych lokali
  • Kantyna posuda, apparata, plotno
  • Przygotowanie do sluzby gosci
  • Regula koca servirovki
  • Sala nonacademic personel
  • Jadlospis restauracji
  • Sluzba gosci w restauracji
  • Zimno srodki na pobudzenie apetytu
  • Supy i buliony
  • Drugi goracy bliuda
  • Slodki bliuda
  • Ulegajac spirytualiow
  • Technologia pracy carhop
  • Metody ulegajacych bliud
  • Zasada odniesienia tyl stol
  • Czyszczenie i wymiana posudy
  • Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija
  • Zasada wyboru zwyciestw do bliudam
  • Ulegajac zwyciestw i pija
  • Restauracyjna automatyzacja
  • Regula koca servirovki

    Servirovku stolowy postepek stopniowo: nakrytie stol przez stolowe materialy; servirovka tarelkami; servirovka przez apparata; servirovka szklo (khrustalnoi) posudoi; raskladyvanie serwetki; rasstanovka apparata dla korzenia, wazonow z kolorem.

    Nakrytie stol przez stolowy material. Stolowe materialy raskladyvaiut na stolach jak do w svernutom typ. Rozwinawszy jego na stole i wziawszy obaj rak dla brzegow jednych z boki, stolowa podwyzka materialu, i wtedy bystro opuszczaja reki ponizej, jak vstryakhivaya. Antenowy podushka formowal miedzy stolem i razvernutoi stolem material, umozliwi sdvinut jego w ladzie bok i czysty rozpikowac potrzebne polozenie tak, w rzedzie jego srodkowym puckers (wzdluznik i transwersalny) sklamal rygorystycznie jak do srodka stolu, i konce obwisly wszystko jednolicia dokola dalejze 25-35 patrza Nizszy svisanie stolowy material przeszkadza sadzaja gosci, i mniej neestetichno. Katki stolowych materialow musza dochodzic rygorystycznie przeciw nozhek stol i zeby zamknac ich.

    W nakryvanii stol przez stolowe sukienne jego to niemozliwy wymietosic, zeby ciagnac dla katkow i przez prishchipyvat palcow.

    Jesli podluzny stol potrzebny zalec przez dwa stolowego materialu, wtedy po pierwsze ich steliut na przeciwienstwie od magistralnego wejscia w sali albo magistralnym przejsciu w tym bok. Na drugiej, przyszwie, stol sukienny brzeg podvertyvaiut inwards tak, w rzedzie utworzona bezposrednia rowna lina. Podrzedne stoly jak dobrze kapa przez stolowe materialy albo serwetki.

    Jesli za sluzbe potrzebowal smenit stol material, zeby zrobic to potrzebny niedostrzegalny, whereat kaptur stolu nie musi obnazhatsya. Zrobcie to wypadek. Na wstepie carhop przygotowuje stol: Z tym koncem w wgladzie to chowanki z stolem posudu na podrzednym stole albo kredensie, po co uzywany stolowy material podtyagivaet od stolowego szczytu na sie, w porzadkuja przeciwny bok stolowego materialu oslaniany kaptur stolu, ale nie obwisl. Jesli stolowy koszt na scianie, tym otodvigaiut. Wtedy na kredensie przygotowuja czysty stolowy material i rozwijaja jego wiec, w rzedzie ona pozostala faldowa vchetvero (vdvoe i paralelnie jeszcze vdvoe). Srodek stolu material i dwa wolnego brzegu musi byc obrocony do carhop.

    Wprawny stol material carhop doprowadzenia przez obaj rak na rownej odleglosci od jego srodka jak do stolowej szerokosci. Przez bardziej duzy i designative obmacuje to ujmuje wyzszy brzeg stolowego materialu, i przez reszte palcow utrzymuje nizszy brzeg i sredni. Dzierzawa stol material jako to podstawki w rekach (zeby uplasowac sie jego na uzywanym kazaniu sanitarna zasada), carhop podejscia stol i marki vzmakh reki w gore i naprzod tak, w rzedzie caly stolowy material byl odslaniany i rozpoczal sie pospadac dla przeciwnego szczytu stolu (przez bardziej duzy i designative obmacuje to wszystko wzdluz lukow wyzszy brzeg). Potem jak stolowy material byl odslaniany i rozpoczal sie pospadac dla przeciwnego szczytu stolu, carhop skoro opuszcza reki na kapturze stolu, opanowani przez uwalnianego trzy palca uzywany stol material i robi szybki ruch na sie. Whereat nizszy (uzywany) stolowe sukienne to zzuci, i przyszwa (czysta) wklada jego miejsce. Powstaje to jednoczesnie, poniewaz carhop luki i ze i inny stol material. Czysty stolowy material w potrzebie to lekko popravlyaet, i uzywany niedzwiedz wzdluz i wprawia nizszy boks kredensu. Taka metoda wygodna w stolowej sukiennej wymianie na chetyrekhugolnom stole.

    Kapituly

  • Servirovka tarelkami
  • Servirovka przez apparata
  • Servirovka szklo posudoi
  • Druga metoda
  • Redukcja servirovka
  • Wykonawca servirovka
  • Typy skladyvaniya serwetki
  • Carhop przygotowanie

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant