Sala nonacademic personel

Obowiazki kapitana. Kapitan formuje glowki cala praca spokrewnila sie z sluzba sluzby gosci w restauracyjnej sali.

To oglawia prace carhops, barmani, portierzy, uborshchikov sale, toalet, pracownicy serviznogo kantyna i kelnerzy.

Kapitan ma wladze przestrzeganie przez nich zasady sluzby gosci, wewnetrzn rasporyadka, osobistych gigieny, pelenga formennoi ubranie; Zaklada w polaczeniu z pracownikami serviznoi rzad przyjecia, zamiany i commissionings przez carhops posudy i inne motywy servirovki; Opatruje aktualne przygotowanie handlarskiego podlogowe do restauracyjnego odkrycia.

W restauracjach sluzace obcy turysci, kapitan musi wedlug standardowej zasady rozmieszczaja ich nadanie w restauracji i liczbach knajpy, oraz zeby przeprowadzic wstepy i bankiety. To beda zobowiazane wiedza technologie przygotowania bliud, rzad ich ulegajacego i zeby uwzglednic narodowe osobliwosci i zwyczaje obcych turystow.

Dla kapitana dnia musi rezydowac w sali, zeby dopatrzyc poparcia czystosci i przez dokladnosc servirovki stolow; Przed restauracyjnym odkryciem poleciec carhops o rzedzie pracy w tym dniu, zeby sprawdzic gotowosc ich obsluzyc, zeby zaznajomic z jadlospisem, zeby spotkac gosci i zeby posluzyc przez niego w wyborze miejsc attorning dalej sluzba do carhops. Na kapitanie roboczodniowki konca beda zobowiazana dogladaja czyszczenia sali, przez commissioning przez carhops w zysku gotowka dzial dla dnia, przez commissioning w serviznuiu posudy, apparata, plotna otrzymywanego pod rachunek, zeby spisac w szczegolnym dzienniku zlecenia ktorego potrzebnego spelnic do nastepujacej zmiany.

Kapitanowie restauracji musza miec dziennik zapominanych rzeczy. Carhops, garderobshchiki i pracownicy toalety musza bezposredni daja do kapitana zapomnieli rzeczy, i kapitan musi spisac ich w dzienniku.

Kapitan oglawia brygadierow carhops, komponuje plan wyjscia carhops i inni pracownicy na pracy i ma wladze to dalsze prowadzenie; Rozdziela miedzy brygadami wojska i ogniwami carhops oddzielne okregi sali i dylematow dla nich dla dogladaja okreslonej ilosci stolow, opatruje dobitne polaczenie produkcji i handlarskiej podlogi; Oglada dokladnosc odchodzenia nieobecnosci gotowej bliud i ich przez ostateczny sklad; Produkcje pod rachunek okienka rachunkow, spisuje ich liczby, sprawdza na koncu dnia plan komponowany przez carhop, w ktorym czytuja wskazany liczby i kwoty rachunkow, i viziruet tego plan dla przewozu w gotowkowym dziale.

Kapitan ma prawy w przypadku nieporzadku przez carhops zasady sluzby wykluczyc ich na pracy albo otstranit od niej donioslszy o tym do dyrektora restauracji; W niepoprawnym odchodzeniu nieobecnosci albo ostatecznego skladu gotowego bliuda zeby oddac to na produkcji, zeby nakazac wymiany jak dobrze w tamtym wypadku, jesli do goscia nie gustowaly porzadkowane bliudo, garnir albo su. W kapitanie pracy przestrzega z dyrektorem restauracji i wywiazuje sie calego wskazania tego spokrewnilem sie z sluzba gosci restauracji.

Kapituly