UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restauracje i zasuwa
pt es fr it nl pl by ua de en
Kapituly
  • Restauracja
  • Budowa kierownicza przez restauracje
  • Cecha charakterystyczna technicznego procesu
  • Zadania do fabrycznych noclegow
  • Restauracyjny handlowy lokal
  • Zaopatrzenie handlowych lokali
  • Kantyna posuda, apparata, plotno
  • Przygotowanie do sluzby gosci
  • Regula koca servirovki
  • Sala nonacademic personel
  • Jadlospis restauracji
  • Sluzba gosci w restauracji
  • Zimno srodki na pobudzenie apetytu
  • Supy i buliony
  • Drugi goracy bliuda
  • Slodki bliuda
  • Ulegajac spirytualiow
  • Technologia pracy carhop
  • Metody ulegajacych bliud
  • Zasada odniesienia tyl stol
  • Czyszczenie i wymiana posudy
  • Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija
  • Zasada wyboru zwyciestw do bliudam
  • Ulegajac zwyciestw i pija
  • Restauracyjna automatyzacja
  • Ulegajac zwyciestw i pija

    ABY ulegac zwyciestw, likerov, vodochnykh wyroby uzywany rodzajnik posuda.

    Wodka podaetsya w riumkakh kubiczne zadowolenie nie ponad 50 sm3, czerstwym winem - nie ponad 75 sm3, stolowkowe wino w bokalakh kubiczne zadowolenie 100-125 cm3.

    W rzedzie jednostki wodki goscia ogolnie podaetsya w riumkakh, stopkakh albo maly decanters; W sluzbie grupy gosci - w decanters.

    Bialy zniewala. Najlepsza temperatura dla odchodzenia nieobecnosci zwyciestw bielu od 8 do 12°. W temperaturze od 8 do 10° Z ruchem mlodym fizzy zniewala.

    Marochnye i zaprawione biale zwyciestwa otpuskaiutsya w temperaturze od 10 do 12°.

    Przynosza wino, kazalo przez goscia, carhop musi pokazac do niego etykietuja, whereat to trzyma wekuja tyl gorlyshko prawa reka wystawiwszy jego na dloni manki, pokrytoi svernutoi w kilkakrotnie serwetce. Wekowac luk przez etykiete goscic, z iz w rzedzie to moglo perswadowac do sprostowania wynoszacego rzedu. Otrzymawszy osade otkuporit butelka, carhop podejscia podrzedny stol i odemkniecia jego.

    Druk na zewnatrz kazda butelka porzadkowanego i wzruszonego wina, carhop musi spostrzec troske. Przez szczegolny noz ktory czytuje przystopowany z aparatem dla otkryvaniya butelek, tego ksztaltnie srezaet plastyczny biret na poziomie na o 5 mm od skrzydla gorlyshka butelki. Jesli butelka czytuje pieczetowana surguchom, wtedy gorlyshko potrzebna do tak samo poziomu przedwstepnie oczyscic od surgucha.

    Wtedy przez serwetke (papier albo od materialu) ostroznie protiraet skrzydlo gorlyshka, po co wstawia wekuja-srube w srodku korka i przez latwe cisnienie vvinchivaet to w korku jak do vertikali. Poleciwszy w butelce-srubuja wprowadzanie w korku zwartym cofnac przez manke gorlyshko butelke z pomoca falcowanej w kilkakrotnie serwetkach. To specjalnie potrzebne w tamtych wypadkach, kiedy korek z pracowniczymi plonami wytloczyc.

    Po temu jak otwierac butelki gorlyshko jego protiraiut ruchnikom i przez zatwierdzenie powstrzymujace nalivaiut napoj w bokaly zblizywszy gosc na zostawym boku. Polawszy winny, carhop lekko pripodnimaet gorlyshko butelke i kolejno jego okragla os rightward.

    Kapituly

  • Czerwony, deseru wino
  • Igristye zniewala
  • Wzrokowy assay
  • Zasada naliva. Piwo. Mineralny nurt
  • Falszywy mineralny nurt. Fizzy spirytualia

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant