Metody ulegajacych bliud. Zasada perekladyvaniya i rasstanovki

Wy rezydujecie: metody ulegajacych bliud

W procesie perekladyvaniya carhop musi zapamietac nastepujaca zasade: To na wstepie wziac magistralny produkt, zeby przeniesc to w tarelku powstrzymujace, wtedy perekladyvat garnir rozmieszczajace to tyl wypaczaja produkt, dalej na dobywszy lyzkowy sos (sok) albo su, polit i wypaczaja produkt.

Sousnye bliuda udobnei perekladyvat na podrzednym stolike, whereat carhop trzyma lyzke grubiejac ponizej, widelec przewroceni przez prongs w gore.

Bliuda miekki konsistentsii (ryba otvarnaya, zrazy, befsztyk rublenyi et al.) Perekladyvaiut w tarelku powstrzymujacy z pomoca niezbednikow zlokalizowanych w jednej powierzchni uglubleniyami w gore, w rzedzie oni utworzyli lopatke-kosc.

Ulegajac bliud w 'stole'. Whereat metoda wszystko chlodne i gorace srodki na pobudzenie apetytu, bliuda i eksponat deseru na obiadowym-stole wzdluz z apparata dla perekladyvaniya bliud w tarelki powstrzymujacy. Ta metoda czytuje przykladana w sluzbie, normalnie, rodzinnych obiadow, wesel, novogodnikh wieczorow et al. Perekladyvaiut bliudo jazn trwaja, carhop leix odplaca przez niego dopomagaja.

Pod owal bliuda z goracym carhop stelet khlopchatobumazhnuiu serwetka, i pod okragly bliuda zestawy tarelku. W ulegajacym goracemu bliud stol serviruiut podogretoi mielizna tarelkoi.

Zimno srodki na pobudzenie apetytu i bliuda nakrecaja stol jednoczesnie na poczatku bankiet, i goracy - stopniowo. Carhop, dopoki zeby ruszyc nastepne bliudo, chowanki uzywane posudu i apparata i znowu serviruet stol.

Gorace spirytualia m kawa i herbata ruch, konsekwentnie z, w kofeinikakh i chainikakh, oraz w samowarach.

Spirytualia od kantyny - w butelkach, decanters, kuvshinakh.

Ulegajac bliud od wstepnego perekladyvaniem i w tarelki na podrzednym (pristavnom) stol

Ten typ sluzby sklada w co carhop w pierwszych pokazaniach przykladu przyniego od receptury do bliudo gosc (od zostawego boku), i wtedy od tego osada perekladyvaet bliudo w tarelku na podrzedne (pristavnom) stolike i jedyne nastepne ruchy. Tak portsioniruiut salaty, supy, drugi sousnye i zapechennye bliuda, oraz inny kompleks raskladki bliuda.

Technologia sluzby w tym przykladzie sklada nastepujacych dzialan:

Do szczytu obiadu-stol pristavlyaiut maly ruchomy stol;

Na prawym boku carhop zaklada bliudo z garnirom i podogretye tarelki tak, w emblematach rzedu na nich znajdowalem sie przeciw carhop;

W zostawej czesci podrzednego stolu zakladaja bliudo z magistralnym produktem. Jesli bliudo otpuskaiut wzdluz z garnirom, tedy to wystawiaja na zostawym boku.

W portsionirovanii kompleks garnira to niemozliwe przywdziac tego mieszaja. Ruchy carhop do tarelku gosc na zostawym boku przez prawa reke. Jesli gosc sadza na scianie i zeby zblizyc sie na prawie nie nie dostarcza energii elektrycznej, wtedy ruszyc bliudo mozna od zostawego boku przez manke.