Sluzba gosci w restauracji. Wstep rzedu

Wy rezydujecie: sluzba gosci w restauracji

W wstepie rzedu carhop musza postac bliski powstrzymujacy jak do mozliwosci na zostawym boku od niego, nie powazajacego whereat stolu, krzesla (fotele), nie chylace nad szczelnie gosci. Jadlospis czytuje proponowany w raskrytom typ na pierwszej kartce przez na zostawej mance. Jesli tyl stol przez jedno miejsce towarzystwa kilk os, jadlospis podaetsya senior ich.

W trafiaja-razem gosci, wstep rzedu i sluzby carhop musi zachowac sie przyjal zasade etiketa. To tak, jesli wsrod gosci istnieja kobieta, postepuje posluzyc do niej zajmowac miejsce dla stolikom, do subdtitute fotel. Jadlospis w pierwszym miejscu czytuje proponowany seniora od kobiet.

Podozhdav kilku minuty na bok, pojsci uprzejme zapytac, potrzebny li do pomocy niej w celnym jadlospisie. Jesli bytnosc zapyta poradzic, co bliudo lepsza wybrac, carhop totchas z gotowoscia musi przyjsc do nich na pomocy bolesnej uwzglednic smaki gosci. Jesli gosc nie izyavit zyczenia, aby j posluzyl, do carhop czytuje polecony pacjenta zaczekac.

Jesli gosc zapyta carhop: 'Co wy dzisiaj smakowite?' - Nigdy pojsci nie odpowiedziec: 'W nas wszystko smakowite'. Polecajacy gosc to albo ze bliudo, carhop musi z kazaniem wiedzy materii o tym vkusovykh jakosci i osobliwosci przygotowania.

Po wstepie rzedu dla kulinarnye bliuda carhop przyjmuje rzad dla vinno-vodochnuiu produkcja, ale whereat musi byc gotowa pomoc gosciom w wyborze zwyciestw i do zimna srodki na pobudzenie apetytu, i do pierwszego i drugie bliudam i t. D.

Do carhop potrzebny doskonalno zeby wiedziec nie jedyny asortyment zwyciestw w kantynie (zasuwaja) ale takze ich jakosc, osobliwosc i, m.in., m zeby polecic tamte zwyciestwa w kombinacji z porzadkowana bliudami.

Jesli goscie posiedzenie dla stoliki, prowadza nieprzerwana rozmowe, carhop moze, nie awaiting koniec rozmowy, zapytania: 'Upowaznienie przyjac rzad?'.

Rzad od goscia moze przyjac carhop, brygadiera ogniwa carhops, i od bardziej duzych towarzystw albo grup - kapitan. Rzad przestrzega z zeszytem rachunkow w dwoch kopiach; Pod carbo-papier. Zeby przyjac pojsci rzedow bardzo pilnych, aby ostrzegaja wyglad nieporozumien. Po adoptacji rzedu to musi powtorzyc goscic dla sprawdzenia, zeby sporzadzic czas ulegajacego bliuda i t. D.

Jesli tyl stolowe miejsce na boku kilku goscie, carhop musza zblizyc sie kazd z nich i zeby otworzyc oddzielny rachunek.

Na wstepie konca rzedu pojsci, na bok od wina, zeby zaproponowac fruktovuiu albo mineral polewaja.

Jesli przyszly dvoe i jakichs bardziej gosci, i moga byc polecone srodki na pobudzenie apetytu od obliczenia polportsii na powstrzymujacym - dla przykladu, jedna porcja kawioru, salata, lososia, osetriny.

Po adoptacji rzedu carhop doservirovyvaet stol wedlug przyjetego rzedu.