UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restauracje i zasuwa
pt es fr it nl pl by ua de en
Kapituly
  • Restauracja
  • Budowa kierownicza przez restauracje
  • Cecha charakterystyczna technicznego procesu
  • Zadania do fabrycznych noclegow
  • Restauracyjny handlowy lokal
  • Zaopatrzenie handlowych lokali
  • Kantyna posuda, apparata, plotno
  • Przygotowanie do sluzby gosci
  • Regula koca servirovki
  • Sala nonacademic personel
  • Jadlospis restauracji
  • Sluzba gosci w restauracji
  • Zimno srodki na pobudzenie apetytu
  • Supy i buliony
  • Drugi goracy bliuda
  • Slodki bliuda
  • Ulegajac spirytualiow
  • Technologia pracy carhop
  • Metody ulegajacych bliud
  • Zasada odniesienia tyl stol
  • Czyszczenie i wymiana posudy
  • Likerovodochnye wyroby. Prokhladitelnye pija
  • Zasada wyboru zwyciestw do bliudam
  • Ulegajac zwyciestw i pija
  • Restauracyjna automatyzacja
  • Sala nonacademic personel. Stupenchatyi plan. Wypadkowa przeszkoda

    Wy rezydujecie: sala nonacademic personel

    Stupenchatyi plan pracy wygodnego w szafkowej sluzbie wielkich wielu gosci (dla przykladu, uczestnikow roznych konferencji, spotkan i t. D.), Oraz z deputatem dla daszka godzinki. Carhops wychodzic na pracy w roznym czasie z takim obliczeniem, w rzedzie w zegarze najwiekszego zagruzki przedsiewziecia mozna sosredotochit w sali maximal ilosc pracownikow.

    W restauracjach na rechnykh i morskie dziedzince prawa, w wozach-restauracje przykladaja plan reasumowanego uwazajacego pracujacego czasu. Ilosc opanowana przez carhop dla miesiaca o'clock nie musi przewyzszyc wystawianej normy. W wypadku przetworzenie czasu do carhops czytuja dostarczone dni otgula.

    W reasumowanym uwazajacym pracujacego czasu zwyklych wychodn nie envisage, dni wolnego czasu zakladaja na harmonogramowych pracach. Plan pracy ukladaja sie na miesiacu i naniesieniu do informacji pracownikow, normalnie, dla fortnight do wprowadzania ich w, czynu, i w po dniach (w ochronie formierza roslina plan) - dla trzech dnia do napasci miesiaca.

    W grafice dnia kazdego pracownika przez wszystko znaczy czytuje wskazane czas rozpoczely sie i ukonczeni, oraz czas wakacji.

    Wypadkowa przeszkoda w carhop pracy. W procesie sluzby gosci restauracji carhops musi spostrzec okreslone zadania bacznosci roboty i wypadkowej przeszkody:

    Zeby sprawdzic techniczny stan plci w sali i obok receptury; W objawieniu skolzkosti albo nierownosc carhop musi spotrzebowac bezposredni rugujacej tych wad;

    To bezposrednie wcinac od plci prolityi tluszcz, plyn, motywy albo wyroby;

    Zeby byc ostroznego i pilny na drzwiowych przejsciach;

    vskryvat koral z konservnoi produkcja przez klucz albo szczegolny aparat;

    Zeby osiasc posudu z goracym bliudami na podnos, plac ktory bardziej obciosuje nakrecaja to posudy;

    Zeby spostrzec troske w przewozie jadla na drabinie;

    Nie przebrzmi z podnosom jak do sali za tance;

    Nie skorzystajcie posudu z krakelura i shcherbinami, zeby spotrzebowac niedopuszczenia jego od uzytku - substytucje;

    Zeby osiasc bliuda na podnos tylko w jednym halasie;

    Nie noscie kantyne apparata (noz, widelce) w rekach berberyjskiej napastniczki, i zeby skorzystac z tym koncem w wgladzie tarelku albo podnos;

    Zeby otworzyc butelki tylko przez butelke-srubuja albo klucz;

    Nie zakalyvat ubranie przez szpilki, nie zatrzymuja sie w kieszeniach biushchiesya i szuler motywy.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant