Солодкі блюда. Подача фруктів. Пироженые

Ви перебуваєте: Солодкі блюда

Цитрусові (апельсини, мандарини). Подають у креманках на пиріжковій тарілці, очищеними від шкірки, розділеними на часточки або нарізаними на кружечки й залитими десертним вином або фруктово-ягідним соком. Їдять чайної або десертною ложкою

Грейпфрути й плоди манго. Їхній офіціант розріже поперек на дві половини, причому м'якоть плода по краях акуратно підріже ножем. Подають їх на дрібній десертній тарілці, зрізом нагору разом із фруктовим ножем і вилкою. Праворуч у креманці, поставленої на пиріжкову тарілку, повинна перебувати цукрова пудра й чайна ложка

У бананів перед подачею попередньо трохи підріжуть плодоніжку; подають їх на десертній тарілці, поруч із якої кладуть фруктові прилади

Ананас подають нарізаним кружечками й залитим сиропом у креманках на пиріжковій тарілці разом із чайної або десертною ложкою

Диня. Промивають, нарізають на часточки й подають праворуч на десертній тарілці. У розетці ставлять цукрову пудру й для ополіскування пальців рук - полоскальницю (вазочку) з теплою водою. Прилади фруктові

Абрикоси, персики, зливи. Подають на десертній тарілці. Прилад фруктовий. Праворуч ставлять пиріжкову тарілку для кісточок і полоскальницю з теплою водою

Виноград. Подають розрізаним на невеликі кисті на десертній тарілці. Відвідувач перекладає кисть на свою тарілку й, беручи лівою рукою кисть винограду, правої обриває ягоди по одній. Зерна кладе на чайну ложку, а потім на тарілку. Праворуч ставлять пиріжкову тарілку або розеточку для кісточок і ополаскивательницу з теплою водою

Вишня, черешня. Подають із плодоніжками в креманці (скляної) на пиріжковій тарілці й ставлять перед гостем прилад - чайну ложку. Праворуч ставлять пиріжкову тарілку для кісточок і полоскальницю сводой.

Полуниця, малина, ожина. Подають частіше з молоком або вершками в глибокій десертній тарілці й ставлять перед гостем. Їдять десертною ложкою. Праворуч ставлять сливочник з вершками або молочар з молоком (охолоджені). Плодоніжки попередньо віддаляються. Ягоди подають також у скляній креманці на пиріжковій тарілці, на яку кладуть чайну ложку. Окремо подають цукрову пудру в розетці, яку ставлять праворуч.

Тістечка подають в асортиментах у низькій порцеляновій або скляній вазі 'плато', покритою різьбленою паперовою серветкою. Перекладають кондитерськими щипцями