Подача напоїв

До гарячих напоїв відносять чай, кава, какао, шоколад. Вони мають високі смакові якості й тонізуючими властивостями й подаються до стола, як правило, після десерту

Чай подають у чайних чашках, які повинні бути поставлені на чайне блюдце. Якщо чай подають у тонких чайних склянках, то склянка із чаєм повинен подаватися в металевому підскляннику, поставленому на блюдце

У ресторанах, як правило, чай приносять уже налитим у чашки на підношенні. Поставивши підношення на підсобний стіл, офіціант перевіряє, не чи розлитий чай, не чи забуті замовлені до чаю доповнення. Потім бере чашку (склянка) таким чином, щоб блюдце було на долоні руки. Чашка повинна бути повернена ручкою вліво, чайна ложка на блюдце перед чашкою - ручкою вправо. Бортик блюдця дотримується більшим пальцем. Чай перед гостем ставлять із правої сторони правою рукою

На прохання гостей до чаю окремо подають цукор у цукорниці й лимон у розетці. Кип'ячене молоко, вершки подають до чаю в гарячому виді в молочарі, сливочнике. При цьому ці доповнення ставлять під праву руку. Якщо ж до чаю подають варення, мед, джем, то їх ставлять поруч із лівої сторони в креманці або вазочці. Розетки ставлять поруч із вазочкою для варення. Креманки, вазочки ставлять на пиріжкову тарілку, на яку кладуть десертну або чайну ложку

Подаючи до чаю солодкий пиріг, торт, бісквіт і ін., офіціант ставить їх перед гостем на десертній тарілці, кладе десертний ніж і вилку або десертну ложку ( залежно від кондитерського виробу). У цьому випадку чашку із блюдцем ставлять поруч, праворуч від десертної тарілки, а також на рівні її краю (далекого від гостя).

При обслуговуванні сподіваємося 'парами' ставлять чайники із заваркою чаю й окропом, розташовані на невеликім підношенні, подають на стіл праворуч від замовника. Часто офіціант розливає в чашки чай парами на підсобному столі й подає їх відвідувачам

Чай зелений. Має гіркуватий смак, терпкість. Тому в чай іноді додають молоко або подають його окремо в молочарі. Подають зелений чай у піалах (у чашках без ручок), поставлених на блюдце. До зеленого чаю рекомендуються східні насолоди, які подають на десертній дрібній тарілці або пиріжкової, ставлять ліворуч.

Розділи