Правила добору вин до блюд. Підкреслити смак

Ви перебуваєте: Правила добору вин до блюд

До жирних м'ясних блюд (плову, шашлику, купатам і ін.) можна рекомендувати сильно екстрактивні вина - 'Кахетинське', 'Сапераві', 'Тибиани', червоний вермут, столове червоне й ін., тому що їхня м'яка терпкість і 'теплота' підкреслюють гостроту цих блюд і як би розчиняють їх жирність

Із зеленню й свіжими овочами, овочевими блюдами - кольоровою капустою, зеленим горошком, запеченими й фаршированими овочами й грибами - п'ють столові сухі або напівсолодкі вина

До блюд із пряною зеленню, блюдам із квасолі (лобіо) можна порадити кахетинські провина

Ці ж вина подають до ропних сирів типу бринзи, тушинскому, чанах, кобийскому й др.

До десерту подають солодкі десертні й лікерні вина: мускати, 'Токай', 'Південна ніч', 'Кокур' і др.

З десертними винами, шампанським і цимлянським добре сполучаються фрукти, ягоди, горіхи, шоколад і шоколадні цукерки, печиво, тістечка, морозиво й інші насолоди

Шампанське гарне сполучається з негострим сиром, мигдалем, фісташками, а також шоколадом, морозивом, кондитерськими виробами

Провина краще пити по ступеню їх смакової інтенсивності: спочатку міцні, потім їдальні ( на початку білі, потім червоні) і після них десертні

Більш старі й високоякісні вина слід пити після менш витриманих, звичайних вин

Тому колекційні вина подають після марочних, а марочні - після ординарних вин

При вживанні виноградних вин не треба курити, тому що запах диму перебиває смакові відчуття від вина; насамперед це ставиться до десертних і лікерних вин

Пляшки з вином завжди зберігають на боці (етикеткою догори), щоб між пробкою й вином не було повітря. Пляшки з міцними спиртними напоями ставлять вертикально, щоб уникнути зіткнення пробки сжидкостью.