Їдальня посуд, прилади, білизна. Порціонний посуд

Ви перебуваєте: Їдальня посуд, прилади, білизна

Для подачі юшки рибацької у фірмових ресторанах до таганчику є спеціальна підставка із суповою мискою. Підставка виготовлена з кутої сталі й пофарбована в чорний колір, супова миска - з нержавіючої стали

Соусники з мельхіору й нержавіючої сталі для подачі гарячих соусів виготовляють одне- і двухпорционными, використовують для подачі гарячих і холодних соусів (соус польський, соус 'майонез із корнішонами' і ін.).

Порціонні сковороди на 1 і 6 порцій - неглибокий посуд з низькими бортиками й двома ручками. Їх виготовляють із нержавіючої сталі або мельхіору. Сковорідку - кроншель із двома крученими ручками й прямими бортиками виготовляють із мельхіору одне-, двох- і четырехпорционными. Призначений цей посуд для готування гарячих закусок або блюд (солянка по-грузинському, тефтельки в томаті, бруньки в зметаному соусі й ін.).

Кокотницы - маленькі каструльки (ємністю 75-100 див3) з однієї довгою ручкою, служать для подачі гарячих закусок (жюльены із птаха й дичини, гриби під зметаним соусом і ін.).

Кокильницы - невеликі металеві раковини на підставці, виконані як одне ціле; призначені для запікання й подачі рибних гарячих закусок (судак під молочним соусом, устриці, мідії, запечені в білім вині, і ін.).

Турки - (місткістю 125 і 250 див3) з мельхіору й алюмінію, використовують для готування й подачі кава східний^-східному-по-східному

Кавники - (обсяг 500-1500 див3) застосовують при груповім обслуговуванні, при обслуговуванні в номерах готелів

Сливочники - (місткістю 50-200 див3) і молочарі (200-500 див3) використовують для подачі молока й вершків до гарячих напоїв

У вазах триярусних з мельхіору або нержавіючої сталі подають фрукти на банкетах

Креманки для подачі десертних блюд (морозива, крему, желе, мусу) на високій і низкою ніжці

Икорницы з мельхіору мають вставну кришталеву розетку й виготовляють їх одне-, двох- і четырехпорционными.

Підношення металеві випускають великого, середнього й малого розмірів. Більші підношення розміром 50 х 50 див або круглі діаметром 50 див призначені для перенесення офіціантами блюд і посуду. Середні підношення розміром 35×25 див або 30×30 див - для подачі блюд на прийманнях і банкетах

Ґрати для подачі спаржі - випускають мельхіоровими, вони мають прямокутну ввігнуту форму й чотири ніжки