Меню ресторанів. Послідовність розташування блюд

Ви перебуваєте: Меню ресторанів

Послідовність розташування закусок, блюд і напоїв у меню

1. Фірмові закуски, блюда й напої

2. Холодні блюда й закуски:

Ікра зерниста лососевих і осетрових риб;

Риба малосольна (сьомга, лососина з лимонами);

Риба солона (копчена);

Риба отварная;

Риба заливна;

Риба під маринадом;

Риба під майонезом;

Рибна гастрономія й закусочні консерви;

Оселедець натуральний з гарніром, рубана;

Нерибні продукти моря;

Свіжі городин натуральні;

Салати й вінегрети;

М'ясна гастрономія

М'ясо отварное, холодець;

М'ясо смажене;

Птах і дичина холодні;

Закуски з овочів і грибів;

Кисломолочні продукти

3. Гарячі закуски:

Рибні й з нерибних продуктів моря; М'ясні;

Із субпродуктів; Із птаха й дичини; Яєчні й борошняні

4. Супи: Прозорі; Пюреподібні; Молочні; Холодні; Солодкі

5. Другі блюда:

Риба отварная й припущенна;

Риба смажена;

Риба тушкована й запечена;

Блюда з котлетної (рибної) маси;

М'ясо отварное й припущенне;

М'ясо смажене;

М'ясо в соусі;

М'ясо тушковане й запечене; Субпродукти смажені;

Блюда з рубаного м'яса й котлетної маси;

Птах отварная, припущенна; Птах фарширований; Птах і дичина смажена; Блюда з тушкованого птаха; Блюда з рубаного птаха;

Блюда з овочів (отварных, припущенних, смажених, тушкованих);

Блюда із круп, бобових, макаронних виробів, борошняні;

Блюда з яєць і сиру

6. Солодкі блюда:

Гарячі (суфле, пудинги й ін.); Холодні (компоти, киселі, желе й ін.).

7. Гарячі напої (чай, кава, какао, шоколад і ін.).

8. Холодні напої й соки

9. Борошняні кондитерські вироби (тістечка, торти, кекси й ін.).

10. Хліб