Подача напоїв. Прохолодні напої

Ви перебуваєте: Подача напоїв

У ресторанах завжди є широкий вибір безалкогольних напоїв: мінеральна вода, квас, фруктово-ягідні газовані напої, соки, усілякі коктейлі, фірмові напої

Мінеральні води одержують із природних мінеральних джерел. Вони містять різні мінеральні солі й вуглекислий газ. У ресторани мінеральна вода надходить у пляшках 0,5 л. У літню пору мінеральну воду краще подавати охолодженої. Пляшки з мінеральною водою повинні бути чистими, з акуратно наклеєними етикетками. Офіціант відкриває їхнім ключем на серванті, потім протирає горлечко пляшки ручником і, одержавши дозвіл гостюючи, наливає воду у фужери або ставить відкриту пляшку на стіл. Фужер наповнюють на половину або на дві третини ємності

Пиво. Цей напій має освіжаючу властивість, тонку солодовий і хмелевым смаком і ароматом. Пиво подається охолодженим у літню пору від 6° до 8, а взимку підігрітим до 16-18° З.

Пиво гарне сполучається з багатьма холодними закусками - вяленой воблою, твердокопченими ковбасами, сиром, креветками, крабами і т.д., а також з гарячими закусками - сосисками й шинкою із зеленим горошком, раками й др.

Пиво наливають у фужери або високі склянки ємністю 300-400 див3. Наливаючи пиво, пляшку слід тримати трохи вище, чим пляшку з водою, щоб утворювалася піна

Фруктово-ягідні соки наливають у глечики й подають на стіл, після чого розливають у високі (конічні) склянки або фужери. У літню пору ці напої подаються охолодженими

У більшості ресторанів у літню пору готовлять фірмові прохолодні напої. Подають їх у фужерах, келихах, конічних і циліндричних тонких склянках, які ставлять на пиріжкові тарілки або блюдця. Праворуч від склянки повинна лежати соломка. Прохолодні напої можна ставити на стіл у глечиках. У цих випадках обов'язково подають харчовий лід у вазочках або салатниках