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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Submeter e de bebidas. Mesa de cha

    Voce reside: Submetendo de bebidas

    Okhlazhdennyi movimento de cha verde pelo verao de. Satisfaz bastante bem sede. Cozinhado por metodo habitual, okhlazhdennyi doce movimento de cha em kuvshinakh (em servico de grupo).

    Preliminarmente bokalami de serviruiut de mesa ou fuzherami. Em servico okhlazhdennyi cha movimento individual em fuzherakh ou bokalakh, atraves de conteUdo cUbico 150-200 sm3 que somam neles kusochki gelo alimentar e as fatias de limao ou laranja.

    Nos nUmeros de bares, e as vezes em servico de grupo no corredor de movimento de cha de restaurante em dois chainikakh: Em pequeno - densamente cha de zavarennyi (zavarku), em grande (800 cm 3) - kipyatok. Mesa por com antecedencia xicaras de cha de serviruiut e colheres, acUcar de jogo em sakharnitse com alicates para raskladki, ordenhe em molochnike, narezannye de limoes, em rozetke com garfo para raskladki. Varene, podaiutsya de mel em kremankakh, vazochkakh.

    No servico de mesa de cha para o grupo de carhop de convidados com antecedencia para pristavlyaet de mesa principal (para conversa) mesa pequena. Serviruiut de mesa Principal por tarelkami de sobremesa e apparata (esfaqueie, garfo).

    Em mesa principal fixe vasos e bliudtsa com produtos de konditerskimi, acUcar, limao de narezannyi, como tambem apparata para eles raskladyvaniya (se bifurque para limao, alicates, lopatka, colheres de sobremesa).

    Em pristavnoi mesa fixou podnos para samovar. Samovar com agua fervente estabelece em podnos, assim que permanencia sentasse para mesa. À esquerda de xicara de rasstavlyaiut de podnosa com bliudets de stopkoi (melhor em podnose), chainik de zavarnoi com sitechkom por se filtrar de cha e colheres de cha.

    Atraves de carhop de convidados de consentimento leva xicara, jogos seu em bliudtse e transpoe debaixo do guindaste de samovar. Veste colher de cha de bliudtse, nalivaet de zavarku de chainika de zavarnogo e kipyatkom de xicara de dolivaet. Tendo levado xicara atras de braco de direito de bliudtse, fixa seu aparte de tarelkoi de sobremesa a direita.

    Em pedido que fica repetir carhop de cha para tendo guardado posudu usado, jogos para ele xicara nova com cha.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant