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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • As regras de comportamento atras de mesa. Frutas. Bebidas

    Voce reside: As regras de comportamento atras de mesa

    Bananas seguram mao esquerda para fundo e nadrezaiut tampe faca assim, em ordem adequadamente era se ir com isto aril. Banana longa purifica de aril mordeu atraves de pedaco, no principio so ate metade.

    Bagas - malina, morango com acUcar - edyat por so colher de cha.

    agua-meloes e meloes movem narezannymi atraves de acini com aril. Assumido tarelku o pedaco grosso de agua-melao posto por aril abaixo e fruktovym esfaqueiam otrezaiut fatias sutis.

    Manga cortou em duas partes em tarelke, tire osso e atraves de edyat pegue com colher polpa.

    Abacaxi purifica de aril, aslant cortado em fatias sutis, vestido tarelku, edyat com ajuda de par de escultores.

    Frutas de kompota edyat sobremesa colher. Kostochki por meio de colher adicionam bliudtse.

    Laranjas e edyat de mandariny, aril de nadrezav e tendo dividido polpa em 5-seis partes. De cada um deles mordeu atraves de pedaco separe sobre acinus pequeno.

    Pudingi, sorvete, poe creme em edyat atraves de colher de sobremesa.

    Colher de cha so serve para cha de pomeshivaniya. Tendo prevenido cha, cafe, colher vestiu bliudtse, em lugar de partir em stakane ou xicara.

    Kushane cortante, garfo necessario sujeitar o angulo, em lugar de perpendicularmente para tarelke.

    Tendo terminado existe, garfo e esfaqueia necessario vestir tarelku, em lugar de em pano de mesa.

    Submetendo de sobremesa - de cha, cafe, de produtos de konditerskikh com mesa seja guardado posuda disponivel, garrafas com vinho, riumki, fuzhery. Em mesa e vasos fixos com varenem, atraves de doces, biscoito, tarelki com sutilmente limao de narezannym, acUcar, rozetki para varenia.

    Se bolo de podaiutsya ou bolo, por todo ficar e tarelka de sobremesa fixo, a direita disto seja posto faca de sobremesa ou seja pegado com colher, e no garfo de sobremesa esquerdo.

    Cha, carhop de cafe fixa a direita de tarelki de sobremesa, ao qual a manivela de xicara e virada leftward.

    Podaiutsya de Slivki para cafe para ou cha quente em slivochnike ou molochnike que fixaram em mesa em bliudtse.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant