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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Submetendo de vinhos e bebidas. Vermelho, de vinho de sobremesa

    Voce reside: Submetendo de vinhos e bebidas

    Vinhos tintos movem em temperatura de 16 gaveta 18° Com. Neste temperatura deve ser armazenado vinho tinto. Depois disso como carhop afluiram vinho de bokal, garrafa nao gira redondo eixo, como nao para potrevozhit vista sedimento que formara a armazenagem longa de vinho como resultado.

    Como o melhor metodo de submeter de vinhos tintos, especialmente que que inclui sedimento de dom, e recomendado com perelit de precaucao entretenha em garrafa e assim separar sedimento. Garrafa vazia de em baixo de vinho junto com movimento de garrafa em mesa.

    Adiante aflua vinho tinto de bokal de garrafa, segue para saturar atraves de oxigenio um pouco. Com este fim a vista em vinhos de nalivanii em carhop de bokal deva garrafas de gorlyshko de pripodnyat ligeiramente. e necessario fazer com precaucao, como nao verter vinho em pano de mesa ou em roupas ficar.

    Vinho tinto jovem nao formara de sedimento de dom, porque o termo disto armazenamento insignificante.

    Tal entretem otpuskaiutsya, ha pouco iguais vinhos brancos (exclua para a temperatura de submeter), igualmente.

    Vinho de sobremesa nomeado outro por e doces vinhos, inclua a quantidade significante de alcool, enquanto a maioria dos tais vinhos e executado em paises suis, isso e por que eles likernymi de nome ou atraves de vinhos suis.

    Vinho de sobremesa pode ser dividido em dois grupos principais: Vinho de sobremesa robusto (kreplenye entretem), o por cento alto inclusivo de alcool - de 16 gaveta 22%, com os baixos conteUdos de acUcar - de 3 gaveta 7%; Tal entretem mova a alguns tipos de aperitivos, como tambem para queijo; Vinho de sobremesa facil, a quantidade significante inclusiva de acUcar - de 10 gaveta 20%, com os baixos conteUdos de alcool - de 10 gaveta 16%; Estes vinhos todos menos sempre mova a bliudam de sobremesa; A temperatura de submeter de vinhos de sobremesa de 13 gaveta 16° Com. Eles nalivaiut em riumki conteUdo cUbico de 75 gaveta 100 g.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant