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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • O equipamento e de premiseses empresarial. Mobilia

    Voce reside: O equipamento de premiseses empresarial

    Poltronas sao e presidem. Poltrona de restaurante nao so tem que prover a posicao conveniente de pessoa durante edy mas tambem durante lazer. Poltronas geralmente varios condado e cadeiras mais fundas. Apesar do komfortnost, poltronas sao incomodas e ocupam do corredor metade melhor.

    Polukresla de restaurante diferem de poltronas por menos dimensoes que poupam o quadrado de corredor, mas komfortnost ao qual diminuicoes.

    Como para nao impedir o trabalho de carhop, spinki de altura de cadeira ou poltronas nao deveriam exceder 90 - 100 cm de sexo.

    Em restaurantes com os quadrados maiores de corredores e recomendado para aplicar sofas. Eles, como uma regra, dispoem a parede ou em centro que tem formado chales desconectados.

    Mobilia em restaurante e feito em ordem de um material e o estilo de mobilia e dependente em interera de decisao artistico, tudo deveria ser harmonioso.

    Mesas subordinadas. Mesas subordinadas solicitam bliud de preparacao a submeter, neles como posudu usado bem fixado e apparata. Mesas subordinadas deveriam ser do mesmo material, como jantar-mesa em corredor.

    A altura destas mesas tem que corresponder a altura de jantar-mesa, comprimento e amplitude 500.500 ou 600.800 mm..

    Stoliki de servirovochnye movel sao designados para bliud de transporte para jantar-mesa. Esta montado eles em tres ou quatro rodas. Exista stoliki com metal removivel cobre - podnosami (anodirovannye ou pintou molotkovoi atraves de esmalte). A otima altura deles 720 mm..

    Armarios. Armarios (as guarda-roupas de carhops) sao designados para a armazenagem da reserva pequena de apparata de cantina, posudy, de linho de cantina e t.d.

    O capuz superior de plastikom de okleena de armario e cumpre as funcoes de mesa de servirovochnogo.

    Armario tem em primeiro varias caixas para a armazenagem de apparata limpo, de guardanapos de papel, apparata para garrafas de otkuporivaniya e t.d.

    Na parte inferior de armario ha estantes para armazenamento limpe e linho de cantina usado com dvertsami fechado.

    Armario de Otdelka tem que corresponder a mobilia composicao final em corredor. Disponha armarios principalmente em prostenkakh, a pilares e t.d.

    A altura deles 900 mm., comprimento 1000 mm., amplitude 450 mm..


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant