O pessoal de nonacademic de corredor e. Os metodos de organizar de trabalho

Voce reside: O pessoal de nonacademic de corredor

Em restaurantes aplique de dois metodo de organizar do trabalho de carhops - o individuo e zvenevoi.

Metodo individual - isto quando atras de todo carhop e fixo o distrito definido de corredor com 3-4 stolikami. Todos os operacoes conectaram com o servico destas mesas, cumpre um carhop.

Este metodo de organizar de trabalho tem o varios de desvantagens. Carhop que trabalha individual, tenha para corredor de abandono constante para cumprir trabalho conectado com a composicao final de ordem e pela recepcao de bebidas e bliud (em cozinha, em cantina), como tambem por posudy de recepcao de serviznoi e t.p.

Como resultado a impressao de formas de visitas que carhop esta ocupado por isso que que 'o' assunto, e para as demandas deles/delas descuidado e indiferente.

Exclua isto, no processo de permanencia de servico pode fazer ordem adicional para ou eles vao e precisado de consulta por parte de carhop e as vezes na forca de circunstancias formadas fica peca os calcular mais rapidamente. Para a conducao fora de todos este carhop de operacoes deva constante resida em corredor.

Zvenevoi ou metodo de brigadnyi. Este metodo e o mais conveniente, porque sem dUvida apressa o processo de servico, e a visitas nao se apareca de reclamacoes no descuido de carhops.

Carhops entram na composicao das varias brigadas (de ligacoes). O grupo de carhops entre o qual sao delimitados deveres distintamente, capitao de cabecas (ou brigadeiro); O trabalho mais responsavel e complexo cumpre carhops altamente-qualificado. e assim, o brigadeiro aceita ordem, constantemente reside em corredor, executa calculo. O resto dos socios de ordem de transferencia de brigada em cantina e em cozinha, ganhe e leve em corredor ordenou bliuda, bebidas e outra producao de bufetnuiu, guarde posudu usado, apparata e t.d.

Una, como uma regra, consiste em 3-4 carhops de varia pericia. Pelo ligacao brigadeiro escolhe ego carhop qualificado e qualificado.