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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • O pessoal de nonacademic de corredor e. O servico de visitas

    Voce reside: O pessoal de nonacademic de corredor

    O servico de visitas - nao so aplicando de pericia e experimenta, mas em primeiro lugar trabalha com pessoas. Carhop deveria ser o especialista de assunto de restaurante, em lugar de de bliud de podavalshchikom de bezdushnym e bebidas; Tem que amar a profissao e trazer a diversao de pessoas atraves de servico hospitaleiro.

    De acordo com regras carhops de rasporyadka de trabalho interno tem :

    Esta futuramente em trabalho e observar a duracao fixa de dia Util ;

    Cumprir os mandatos de capitao e brigadeiro, rigido observar a disciplina de trabalho ;

    Incluir o lugar de trabalho em ordem completa para e pureza ;

    e exato cumprir as demandas do guarda de trabalho, de prevencao de acidente, sanitarii e gigieny pessoal, cuidadoso relacionar ao equipamento de instrumentos, para propriedade e outros valores de material.

    Carhop seja obrigado demanda das visitas da recompensa de dano, se eles quebrassem algo de farforovoi ou posudy de copo, pano de mesa de prozhgli e t.p. E produzir por ele recibo de kassovuiu.

    O que nao deveria fazer carhop :

    Mover longe de corredor em tempo longo sem a prevencao de capitao ou brigadeiro ;

    podsazhivatsya para cliente de stoliku, concordar dele ugoshcheniya ;

    Sentar em corredor ;

    Aceitar comida ;

    Juntar atraves de grupos ;

    privalivatsya para parede ou oblokachivatsya em poltrona na admissao de ordem; e alto falar ;

    Servir visitas, prishedshikh em nao tipo sobrio ;

    Aceitar ordens de reducao para o servico de varias medidas sem a determinacao do capitao ;

    Fixar sem a determinacao do capitao de advertisment que 'mesa e ordenada.'


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant