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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • O restaurante locais empresariais. Elucidacao

    Voce reside: O restaurante locais empresariais

    A escolha correta da elucidacao do corredor de restaurante tem significacao grande pelas visitas de restaurante como tambem para isto os empregados. Luz e capaz para 'faca acomodacao' prostornee, condado, mais alto sobre, qualquer mais confortavel; Pode contribuir movimento ruidoso em corredor ou afinar para aquietar conversacao, situar a tranquilidade.

    A elucidacao de corredores tem as leis. Se necessario servir uns grandes muitos convidados imediatamente, por exemplo, os participantes de congresso, de foro, de festival que inclui luz completa. Se visitas querem posidet e para ter um resto, elucidacao e incluida nao complete.

    Durante dancas pode ser incluido prozhektory de cor e vario illiuzionnye o apparata de elucidacao (neve, chuva e t.d.). Pintando de luz (seus tons mornos ou frio) afeta o tipo de desca assuntos, kushanii, de bebidas, como tambem em pessoa de samochuvstvie.

    O dispositivo de elucidacao, ha pouco goste tudo em interere, tem que sortir com os elementos arquitetonicos de corredores em diario e tempo noturno. e especialmente importante para planejar elucidacao noturna. Em corredores geralmente pendure lustres bonitos faceis, em baixos tetos use svetilniki de potolochnye com os abajures de luz do dia.

    Complementarmente para lustres e plafonam em paredes pendure sutia bonito, e em mesas situadas ao lado de parede, - de abajur de escrivaninha com abazhurami ou fixou proximo torshery de mesas que da a acomodacao tipo confortavel.

    O sistema mais difundido de elucidacao nos corredores de restaurante - este diverso ou combinado. Neste sistema todo o corredor e iluminado geral, mas atraves de luz muito luminosa, e alguns lugares sao distintos por meio das inundacoes complementarmente dirigidas de luz que habilitara corredor de osveshchennost de varirovat, criar efeitos luminosos complementarmente, enquanto incluindo e desconectando svetilniki. Em escolha para a elucidacao de abajures de liuminestsentnykh significacao grande para pridaetsya a sombra colorida de luz. Alguns abajures emprestarao branco ou sombra esverdeada que dao bliudam em mesa tipo antinatural sem atrativo que e por que predpochtitelnee escolha abajures com oculos escuros coloridos mornos - amarelado ou rozovatym.

    Devem ser iluminados os corredores de restaurantes natural por como tambem luz artificial. Luz natural se comporta de dois-tres lados de janelas, as vezes de acima.

    Em corredor deveria ser dezhurnoe (nao trabalhando, relogio noturno), normal (no trabalho habitual) e pesado-deu (no servico de banquetes, de admissoes e t.d.) Elucidacao.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant