Preparacao para o servico de visitas. Cinza-bandejas. Pripravy. Servirovka

Voce reside: Preparacao para o servico de visitas

No processo de servico e necessario frequente mudar cinza-bandejas. Isto e o caso e feito: Carhop leva cinza-bandeja limpa, mesa de aproximacoes, coberturas isto cinza-bandeja suja e atraves de um movimento os se vai com mesa, priderzhivaya atraves de ambas as maos; Tendo evitado maos entao aparte de convidados, se vai cinza-bandeja limpa superior e jogos seu em mesa, e ursos sujos junto. Cinza-bandeja de Chistit em corredor e proibida.

Khrustalnye engarrafa para tal priprav, como manteiga de podsolnechnoe, vinagre, de salatnye e seledochnye que preparam e t.d. Pode ser tido em quantidade limitada e mover em pedido das visitas. Garrafas nao enchem doverkhu.

Para contar vinagre de outro zhidkostei, some varios as gotas de vinho tinto. Pomutnenie podsolnechnogo manteiga pode ser eliminada, pribaviv para ele em konchike de faca um pouco salmoura.

Podaetsya de Khren para bliudam de rybnym - otvarnym e zalivnym, zalivnym de myasnym, para carne de otvarnomu fria.

Submetendo mostarda de bliuda de myasnogo fixada por todos os meios.

Mostarda qualifica ou em empreendimento, ou e usado pronto para o uso de producao industrial.

Mesas de Servirovka. Mesas de Servirovka - finalizando fase da preparacao de comerciar chao a admissao de visitas. Reducao servirovka mesas complementos de interer o corredor de restaurante, apressa o processo do servico de visitas. Servirovki de forma e dependente na classe de empreendimento, de metodo e o tempo de servico. Em auroral e tempo de obedennoe e servirovka minimo aplicado, em tempo noturno qualquer mais completo.

Mesa de Servirovka tem que responder demandas seguintes: Corresponder o tipo de servico - o cafe da manha, o jantar, ceia; Corresponder o cardapio de aperitivos movidos, de bliud e bebidas; Ser estetichnoi - pertencer na forma de mesa, pela cor de pano de mesa e guardanapos (com a forma da reducao deles/delas) e de corredor de intererom total; Refletir peculiaridade nacional de e napravlennost de thematical o empreendimento de al de et de corredor., Tudo sujeita servirovki para situar de acordo com regras.

Bonito, posuda de stilnaya, apparata, o linho de cantina de qualidade superior adorna mesa e todo o corredor, crie atmosfera de prazdnichnuiu solene, conforto e em grau definido contribua apetite.