UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Restaurantes e barras
pt es fr it nl pl by ua de en
Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Doce bliuda. Submeter e de frutas. Pirozhenye

    Voce reside: Doce bliuda

    Tsitrusovye (laranjas, mandariny). Se mude para kremankakh em tarelke de pirozhkovoi, purificado de aril dividido em acini ou narezannymi em kruzhochki e vinho de sobremesa de zalitymi ou suco de fruktovo-yagodnym. Edyat por cha ou colher de sobremesa.

    Greipfruty e manga de frutas. O carhop deles/delas corta aslant em duas metades, enquanto a polpa de fruta sobre bordas nitidamente ameixas secas atraves de faca. Os mova em tarelke de sobremesa raso, srezom acima junto com par de fruktovym de escultores. À direita em kremanke fixado em tarelku de pirozhkovuiu, tem que residir po acucarado e colher de cha.

    A bananas antes de submeter preliminarmente apenas plodonozhku de ameixa seca; Os mova em tarelke de sobremesa, aparte de qual pos apparata de fruktovye.

    Abacaxi movimento narezannym kruzhochkami e siropom de zalitym em kremankakh em tarelke de pirozhkovoi junto com cha ou colher de sobremesa.

    Melao. Limpe, narezaiut em acini e movimento a direita em tarelke de sobremesa. Em rozetke fixe po acucarado e para opolaskivaniya os dedos de maos - poloskatelnitsu (vazochku) com agua morna. Fruktovye de Apparata.

    Abricos, pessegos, ameixas. Se mude tarelke de sobremesa. Fruktovyi de aparato. À direita tarelku de pirozhkovuiu fixo para kostochek e poloskatelnitsu com agua morna.

    Vinograd. Movimento cortou em kisti pequeno em tarelke de sobremesa. Kist de perekladyvaet de visita no tarelku e levando vinograda de kist de mao esquerda, de baga de obryvaet de direito sobre um um. Grao veste colher de cha, e entao em tarelku. À direita tarelku de pirozhkovuiu fixo ou rozetochku para kostochek e opolaskivatelnitsu com agua morna.

    Vishnya, passaro-cereja. Mova com plodonozhkami em kremanke (copo) em tarelke de pirozhkovoi e fixe antes de aparato de convidado - colher de cha. À direita tarelku de pirozhkovuiu fixo para kostochek e poloskatelnitsu com agua.

    Morango, malina, amora-preta. Frequentemente mova mais com leite ou slivkami em tarelke de sobremesa fundo e fixe antes de convidado. Edyat atraves de colher de sobremesa. À direita slivochnik fixo com slivkami ou molochnik com leite (okhlazhdennye). Sao apagados Plodonozhki preliminarmente. Bagas movem bem como em kremanke de copo em tarelke de pirozhkovoi em qual pos colher de cha. Separadamente mova po acucarado em rozetke que fixou a direita.

    Bolos se mudam para sortimento em baixo farforovoi ou vaso de copo 'planalto', reznoi de pokrytoi atraves de guardanapo de papel. Perekladyvaiut atraves de alicates de konditerskimi.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant