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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Servirovki de regra geral. A preparacao do carhop

    Voce reside: Servirovki de regra geral

    Depois da preparacao do corredor de restaurante consertar a carhop e evitado tempo por preparacao pessoal, t.Por ele. Carhop tem que verificar a presenca de todo necessario para ele acessorios.

    Um dos acessorios mais essenciais de carhop - ruchnik. Ruchnik deveria ser liso, branco ou em polotentsem de gaiola tamanho 35-80 cm, limpe e bastante bem proglazhennym.

    Designacao este polotentsa - uberech entrega de obzhiganiya raznoske bliud quente, reter manzhety de fantasia de poluicao.

    Ruchnikom pode ser como posudu bem polido. Em hipotese alguma isto e ruchnikom impossivel para alinhavar kroshki com mesas ou usar isto como guardanapo por esfregar de maos.

    Ruchnik limpo constantemente deveriam estar a carhop: Em mao, disponivel, em armario ou stolike subordinado. Em ruchnik de trabalho cotidiano a carhop deveria ser razvernutym dobraram vdvoe em comprimento e residir em mao esquerda. e proibido ruchnik de zasovyvat em bolso ou levar debaixo de rato, vestir ombro.

    Para os acessorios de carhop pertenca chaves em use espartilho de aparato de kassovogo, platok de nosovoi limpo, avtoruchka, zazhigalka, o livro dos espacos em branco de contas, garrafa-parafuso e chave para kronprobok de snyatiya de garrafas, bolsa para dinheiro, mikrokalkulyator. Como ja em era notavel, o aparecimento de jogos de carhop papel maior naquela impressao que forma as visitas de restaurante.

    Geralmente visao de paradas de visitas no corte de cabelo de carhop, para isto roupas e vypravke.

    Durante trabalho carhop deveriam ser cuidadosamente prichesan, em prilegali de pelos de ordem encabecar, nao desmaie em olhos. e proibido usar a mao durante rascheskoi de trabalho ou corte de cabelo de popravlyat, t.Para. Pelos podem bater em fantasia e kushania.

    Carhop de atencao particular tem que pagar a boca. Dentes deveriam ser saudaveis, adiante trabalhe para limpar e dezinfitsirovat declamem por pasta anti-septica e fluido de propolaskivat izo de odor eliminador de boca.

    Pes deveriam estar limpos, noski fresco. Nao e simulado em obuv de trabalho com kablukami de istershimisya. Em kabluki melhor tudo para fazer naboiki de borracha, em ordem durante trabalho nao execute de barulho.

    Antes de trabalho fosse recomendado para concordar de almas e britsya de diario.

    Ofitsiantkam segue moderado para usar estabelecimento de kosmeticheskie. e proibido para afetar o trabalho de decoracao (fieira de perolas, klipsy e t.d.), Usar perfume robusto. Carhops de cuidado particular tem que manifestar sobre maos. Nao otrashchivat tambem desejam nogti, em tempo trabalhando nao afete as maos de anel, perstni e t.d. Carhop de Obuv deveriam estar em baixo kabluke estavel. e proibido para trabalhar ofitsiantke em obuvi digite 'shlepantsy.'


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant